加水混濁就是好酒？

網上流傳著這麼一種鑑定純糧酒的方式，就是在白酒當中加入同等比例的水，如果變混濁了，它就是純糧酒。如果沒變混濁，說明它就是酒精酒。這個說法並不科學，這是為啥呢？

1。變渾濁是因為脂肪酸溶於乙醇，但不溶於水，於是含有多種脂肪酸糧食酒，加水稀釋後，白酒中的脂肪酸乙酯類溶解度減少，出現渾濁現象。

2。若酒的度數低，原漿含量不高，也不易渾濁。

3。在一些勾兌酒中，如新增脂肪酸含量高，也會出現加水後渾濁狀態。

所以要透過“看聞品”多種方法結合起來，來判定一款酒是糧食酒還是酒精酒。

一看，好酒呈現顏色微黃，無雜質，酒花持續10秒以上，掛杯時間長。

二聞，把酒倒在手上搓一搓，糧食酒有特殊糧食味兒。

三品，好酒順吞下滑，回味悠長。