醬油有保質期嗎？

ZL19862022-11-06 13:08:55

不同原料或者不同的製作方法，甚至不同的廠家，都會影響醬油的保質期，因此我們在購買醬油時，要特別關注它的保質期。但是並不能簡單從保質期越長或者越短來判斷一款醬油的好壞。我們更多的還是要關注醬油的包裝：首先從醬油的原料表中看其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，以判斷其原料質量的高低。二要看清標籤上標註的是“釀造”醬油還是“配製”醬油。如果是釀造醬油應看清標註的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。一般來講，前者要比後者質量更好。三是從醬油中氨基酸態氮的含量來區別其等級，氨基氮含量越高，品質越好。

就拿我上個月剛買的欣和醬油來說，高鹽稀態的釀造醬油、氨基算態氮含量≥0。8g/100ml、零新增防腐劑、用的原料是：水、非轉基因脫脂大豆、小麥、食用鹽。這也能側面看出這款醬油的生產要求很嚴格，原材料的選擇也很苛刻。起碼我看到這些資訊，用這個醬油會讓我比較安心。（ps：我家用的瓶子有點油油了不好拍，我去網上截了一張我用的醬油，給大家參考）

我多嘴提一句，在購買醬油時還要看清醬油的用途。醬油的標籤上都標註有供佐餐用或供烹呼叫，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的醬油可直接入口，衛生指標較好，供烹呼叫的則千萬別用於拌冷盤。