心態與環境的PK：你能在蛋糕店中不忘減肥的初心嗎

陝西師範大學心理學院 李奕霏

1.引言

在健身塑形時，我們可以一定程度上抵禦美食的誘惑；在香氣四溢的蛋糕店裡，即使鹹口黨也有可能一時衝動買不少的甜食回家；在豪華的聚會上，即使是對健康很看重的來賓，也會吃比平時更多的油脂……外部的環境和人類自己的思維似乎都是食物選擇中的重要條件，但在外部和內部條件中，哪個是重要的？我們更容易被什麼支配呢？而兩種條件衝突時，我們更傾向於聽誰的話呢？這便是本篇文獻所要研究的內容。

作者認為，外部環境和人類的內部心態都會在一定程度上影響食物選擇，他也希望知道，在這兩種條件同時存在且產生衝突時，哪種會更加佔上風。

2.研究問題

該實驗進行了兩次，第一次的被試為荷蘭組：107名荷蘭男女學生；第二次的被試為德國組：120名德國男女學生。兩次實驗的被試均被隨機分為健康心態組和美味心態組。組間性別分佈均等，年齡和BMI指數均無顯著差異，所有被試均簽署知情同意書。

3.研究方法

本實驗是4（背景資訊）*2（心態）的混合型實驗，實驗流程共有六步。

（1） 實驗儀器的訓練——將代表健康的西葫蘆和代表美味的薯片聯絡起來：在此過程中，被試需要在螢幕上出現西葫蘆圖片時，連續點選滑鼠右鍵；在螢幕上出現薯片圖片時，連續點選滑鼠左鍵。我們使用這種方式將兩種食物與滑鼠按鍵聯絡起來。

（2） 巴普洛夫訓練：我們透過類似的方法——當螢幕上出現fig。1中的第一張圖片時，被試被要求連續點選代表著“薯片”的滑鼠左鍵；當螢幕上出現fig。1中的第二張圖片時，被試被要求連續點選代表著“西葫蘆”的滑鼠右鍵；而當螢幕上出現fig。1中的第三張圖片時，被試被要求不做任何反應。我們希望透過此種方式建立“背景-代表性食物”之間的聯絡。而在正式實驗中，除了這三種背景以外，還會出現純黑色背景。

Fig。 1

（3） 基線選擇測試：基線選擇測試是本實驗中最重要的一個按鍵實驗。在此部分中，被試會在螢幕上看到純黑色的背景，中間有一個白色的正方形。當這個白色正方形變成紫色時，代表著此正方形背後會有一張薯片的圖片或西蘭花的圖片。但此時背景會隨機保持黑色或變成fig。1中的三種樣子，被試被要求忽略背景變化，他們可以根據自己的意願連續點選左鍵或右鍵，當被試點選的鍵與方塊後圖片所代表的鍵一致時，被試便可以積一分薯片或一分西蘭花，當一個食物達到四分時，被試便可以獲得一份真正的薯片或西蘭花，這些食物獎勵都會在實驗結束後發放給被試。

（4） 心態誘導：對兩組被試分別進行健康性和美味性的心態誘導，誘導方式是對不同的食物進行健康性或適口性評分，如fig。2所示。而代表評分極值的兩端，會出現兩種如圖所示的圖形，我們試圖由此為這兩個圖形賦予“不健康/不美味”和“健康/美味”的意義。

Fig。 2

（5） 再次進行和第三步的基線選擇測試。

（6） 與基線選擇測試正規化相同，但方塊變成紫色後，其中會隨機出現fig。2中的兩個圖形，被試同樣被要求忽略這些資訊。

注意：此實驗的統計資料是“被試選擇按‘代表薯片的左鍵’的機率”

4.研究結果

研究表明：背景的主效應顯著，且兩種食物所代表的背景產生的啟動效應無顯著差異；心態誘導的主效應顯著，健康心態比美味心態的效應更高；

健康心態下使得被試傾向於選擇健康食物，美味心態下相反，該效應不受背景作用的調節。

5.討論

文章的結果與作者最初的預期相符，

心態與背景都會影響食物選擇，而當心態與背景條件衝突時，心態的作用更強

。

6.感悟

本實驗採用了很不錯的實驗正規化，得到的結果也基本符合作者的預期。但實驗在推廣性上存在問題，如德國組無法復刻荷蘭組做出的某些結果，之後也可以朝不同地域或不同人群之間，內部心態與外部資訊之間衝突時的選擇差異進行研究。以及，想要健康或者塑形的大家—實驗也說了，在大部分時候，你的堅持是可以壓倒外部誘惑的哦，但更好的方法是遠離誘惑啊，要記得加油哦。

7.參考文獻

Podlech， S。 F。 et al。 （2021）。 Competing influences on healthy food choices： Mindsetting versus contextual food cues。

Appetite

，

166

， 105476。