掌握這三個技巧，輕鬆把大骨湯熬製奶白色！

大骨湯是人們餐桌上最常見的一道湯，它的熬製過程不像老火湯那般繁雜，而且大骨湯的味道非常鮮美，因為大骨湯的主要材料是骨頭（雞骨架、豬骨、牛骨等），所以大骨湯在營養方面也是值得一提，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

大骨湯雖然很容易熬製，不過一些細節沒做好，骨湯也難以達到鮮美的效果，打個比方，我媽熬製的骨湯就很清澈，表面有層油花，喝起來沒什麼特點，喝多還會發膩；而我爸熬製的骨湯為奶白色，說誇張點就是：喝起來鮮掉眉毛的感覺；那麼想要熬製這種奶白色、鮮甜的大骨湯，有哪些細節需要注意呢？

熬製大骨湯細節

1、熬製骨湯儘量少放調味料，如果覺得腥味重的話可以切兩片薑片放進去，如果還不夠的話再滴兩滴黃酒或白酒，除此之外，像那些蔥、蒜、八角、桂皮等調味料千萬不能放，雖然這些調料能起到提香的效果，不過會破壞湯的鮮美口感。

2、骨頭在熬之前要浸泡一段時間，目的是為了浸泡出骨頭裡面的血水，骨頭浸泡好之後要飛水，飛水的目的是去腥，除油脂。

3、熬製大骨湯，骨頭要冷水下鍋，這樣骨頭裡面的營養物質還有個滲出的過程，如果是開水下鍋，營養物質都被鎖定在骨頭裡面了，大火燒開後轉小火慢熬，熬製期間儘量不要開蓋，防止熱氣散出，切記！中途加水是熬湯的大忌，不管是老火湯還是大骨湯，中途加水會破壞湯本身的味道。

關於熬製大骨湯的細節，分享就到這了，希望以上觀點能對你有幫助。