如何看待吃生蠔會死人？生鮮還能吃嗎？

胡誠2023-02-03 08:23:44

澳大利亞女去海邊後，吃生蠔（生的） 全身潰爛而死，醫生斷定是海洋創傷弧菌。

據說感染力極強，那以後還能【安心】吃生鮮嗎…？

——————————更新

謝謝大家回答

我問的是能【安心】吃生鮮嗎 能看清楚嗎= =

只是好奇這個細菌 不要想太多了大家

2018-01-15 18:45:47

弄熟再吃吧，反正我是很難理解生吃這種原始烹調方法。

2018-01-15 22:59:37

水產日經問題，細說東西很多，針對無相關經驗者簡單講一講，想起來再補。

1。水產品有養殖的建議吃養殖的。

2。沒有養殖的品種一律都不要生吃。

3。生吃的品種一定買大型單位提供檢疫檢驗的產品，哪怕比較貴。

4。即便是最頂級的產品，也不建議經常生吃。

5。淡水水產品一律不生吃。

6。貝類除了生蠔等少數幾種，其他請三思。

7。還有很受歡迎的各種螺，也請三思。甚至有很大一部分直接不推薦吃。

2018-01-19 15:41:57

更新：在其他答案和這個答案的評論下面，發現了很多一知半解的理解：海鮮煮熟了就安全。這個想法是極其錯誤甚至危險的。

HACCP裡一般把食品安全風險分為三類：生物風險（細菌、病毒、寄生蟲等）、化學風險（有害化學物質）和物理風險（飯菜裡的毛髮、飲料裡的沙子）。甚至有更高階的版本還從化學風險中細分出額外兩類：過敏風險（花生、乳、蛋等等）和營養風險（作為嬰兒單一食物的一段、二段嬰兒配方奶粉的營養必須達標）。而帶殼的海鮮（shellfish，蝦類和貝類）則會導致生物和化學兩類風險。

生物風險好理解，煮熟了那些有害的生物也就都殺死了。但是化學風險則是往往容易被忽視的。很多微生物都會產生毒素，而很多毒素不是煮熟就安全的。打個比方，難道敵敵畏燒開了就能當水泡茶喝了嗎？（舉例說明，不確定敵敵畏燒開以後活性成分會不會分解）

並且其中的一些毒素，對成人不會造成任何問題，但透過母體傳達到胎兒，可能就會對胎兒帶來嚴重危害。

孕婦不要吃蝦類貝類！孕婦不要吃蝦類貝類！孕婦不要吃蝦類貝類！各位準媽媽們切記，寶寶人生的第一個1000天，是從媽媽懷孕開始算的，直到寶寶兩歲。

————原答案———-

1 貝類和蝦類被細菌和病毒汙染的風險要比魚高很多。

2 孕婦強烈不建議食用貝類和蝦類，因為低含量的微生物所帶/產生的毒素對成人無害，但會影響到胎兒（不是嬰兒）甚至致死。

3 在國外食用貝類和蝦類建議從店內購買，不知情的情況下謹慎自己捕撈（一來保障食品安全，二來避免觸犯漁業法律）。

4 在澳洲紐西蘭，一旦某片海域的海鮮被細菌或病毒汙染，政府會發布公告。

5不要在不知具體原因和相關科學道理的情況下隨便發微信微博嚇人，達到500次會有麻煩的哦