如何品味生魚片？
我在知乎的第一個回答，原因是昨天有幸品嚐了一盤不錯的Sashimi，我也東施效顰，想和大家分享一下自己的體會。搜尋知乎，發現這個問題沒有回答過，就來填坑了。這盤Sashimi共有25件，6片三文魚，6片金槍魚，6片銀鱈魚，2枚生蠔，2枚扇貝，2枚章魚和一小撮海帶絲。上面點綴的是魚子，邊上兩團黃的是生薑，綠的是芥末。先說魚片。三文魚最肥沃，三片取自於肚腩，三片取自於腹部，都可以看到明顯脂肪線。應該肚腩位置的三文魚更加肥沃，可是還沒來得及對比，就被某人吃掉了。。。銀鱈魚作為白肉魚，口味相對清淡，沒有三文魚那麼肥膩，卻另有一股軟綿的口感，在嘴裡嚼著嚼著能嚼出甜味來。然後是章魚，特點是又脆又有彈性，和熟章魚軟軟的口感完全不同。接下來吃了扇貝，之間夾了一片檸檬，有股檸檬的清香。口感像銀鱈魚，比較軟綿，本身卻沒有什麼味道，我是沾了醬油吃的。最後吃的是生蠔，這貨口味太重了，口感很滑，但是一股濃濃的海腥味。有人很喜歡，有人卻接受不能。對於我來說 兩個也就差不多了。。。特別要提到的是魚子。筷子粘了幾粒送入口中，輕輕一咬，“銀瓶乍破水漿迸，鐵騎突出刀槍鳴。”有種小當家在你耳邊敲鑼的幸福感覺！！！小小一粒魚子口感卻很豐富，一開始只是感覺有點鹹，後來就嚐到海的淡淡腥味，之後又有魚的鮮味。魚子的口感也是嘎嘣脆，彈性十足。海帶絲就不說了，和普通吃的沒什麼區別，估計也是超市統一買來的。別看就這麼一盤Sashimi，因為大部分都是高蛋白食品，吃完以後已有五分飽。整盤Sashimi吃下來，總體感覺是以口感取勝，有別於中華料理的以味道取勝。 我是在Musashi吃的，25件是$39，如果是去更高階的Azuma，15片就要$48。更別提頂級的Tetsuya’s了。真希望有一天能夠有機會去嚐嚐，當然身邊要有愛人一起分享。
