對牛奶過敏嗎?一些貼著不含乳製品標籤的黑巧克力可能仍然含有牛奶

Allergic to Milk？ Some Dark Chocolate Labeled as Dairy-Free May Still Contain Milk | FDA Some Dark Chocolate Labeled Dairy-Free May Contain Milk

如果你對牛奶過敏，而你又喜歡黑巧克力，你怎麼知道你是否可以沉迷於黑巧克力而不產生過敏反應呢？這正是美國食品和藥物管理局（FDA）想要了解的。

牛奶是黑巧克力中允許使用的成分，但它也是八大食物過敏原之一（這些物質有時會引起危險的反應）。美國法律要求製造商對主要致敏原食品以及含有主要致敏成分或蛋白質的食品貼上標籤。

八種主要的食物過敏原是牛奶、雞蛋、魚、甲殼類貝類、堅果、花生、小麥和大豆。

一些黑巧克力產品沒有牛奶作為原料，但有時在這些產品中發現牛奶。為什麼呢？在某種程度上，這是因為牛奶可以進入黑巧克力產品中，即使它不是故意新增的成分，因為大多數黑巧克力是在生產裝置上生產的，也用於生產牛奶巧克力。在這些情況下，牛奶可能會不經意地進入黑巧克力中。如果一種黑巧克力產品被標記為“不含乳製品”，美國食品和藥物管理局要求它是不含牛奶的。

食品中含有過敏原，但沒有在標籤上註明，這是FDA要求食品召回的主要原因，而未申報的牛奶是最常被引用的過敏原。巧克力是消費者反應中最常見的未申報牛奶來源之一。

黑巧克力中的牛奶：我們的發現

美國食品和藥物管理局公佈了2018年和2019年對黑巧克力產品進行的一項新調查的結果。調查涵蓋了標籤上寫著“不含乳製品”或類似宣告的產品。FDA發現，在52種取樣產品中有4種（119個樣本中的12個）都是黑巧克力棒，牛奶過敏原含量可能達到危險水平。這些含量在600到3100 ppm之間，有可能在對牛奶過敏的消費者中引起嚴重反應。所有四種產品都被召回。

FDA食品安全和應用營養中心的過敏症專家Stefano Luccioli博士說：“在宣稱不含乳製品的黑巧克力產品中存在牛奶，這是一個潛在的嚴重的健康問題，因為對牛奶過敏的人很可能會食用這些產品。”“我們提醒那些選擇宣告不含乳製品的黑巧克力產品製造商，這些宣告表明產品中不含牛奶。

FDA要求生產商在標籤上註明所有主要的食物過敏原。此外，食品製造商必須實施食品安全計劃，將保障措施到位，以防止過敏原。當發現標籤上沒有標明的過敏原時，FDA會採取行動要求召回。

美國食品藥品監督管理局將繼續監控這一問題，包括根據要求對國內和進口的黑巧克力進行額外取樣，以檢測黑巧克力中含有未申報的牛奶過敏原，並確保將其從市場上移除。

如果你對牛奶過敏，你可以做些什麼來保持安全

檢查標籤，看看該產品是否含有牛奶。牛奶可以包含在成分表中，也可以包含在諸如“含有牛奶”的宣告中。

如果牛奶沒有出現在成分表中，或者在諸如“含牛奶”的宣告中，請注意，黑巧克力通常是與牛奶巧克力一起生產的，所以對牛奶過敏的人來說，黑巧克力可能會帶來很大的風險。

閱讀包裝上的所有其他標籤語句。諸如“可能含有牛奶”或“在有牛奶的設施中生產”之類的諮詢宣告表明可能存在牛奶。

即使標籤上寫著“不含乳製品”或類似的宣告，你也可以聯絡製造商詢問巧克力是如何製成的。它是在只用於製作完全不加牛奶的巧克力的裝置上生產的嗎？原料不含牛奶嗎？製造商採取了什麼步驟來確保這一點？