素 餃 子 | 所有的美味，都不如家的味道。

- 第五期 -

跟隨烹飪達人侯姐

一起學做美味的素餃子吧！

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身邊吃素的朋友們中，會吃的不少。但你若是能遇上又懂吃又會做的小夥伴的話，那就真是有口福了！

這次就要和大家來特別推薦一位已素食多年的好朋友——的媽媽，

侯姐

。

今年已過花甲之年的侯姐，卻有著

近40年的專業麵點經驗

。除此之外，曾吃到過幾次侯姐做的菜，也是相當美味。

這幾年，因為女兒吃素的緣故，曾經也是葷食不斷的侯姐開始慢慢轉變為以素為主的生活方式，體重更是在這幾年間直減近30斤，身體狀態也輕盈了不少。都說

老來瘦是福

，想來侯姐亦是。

作為北方人，最愛吃的食物之一，就是

餃子

。

不只是平時，逢年過節時，餃子更像是家文化中的一部分，若沒有吃上的話就好像沒有過節一般。

所以這一次，作為地道北方人的侯姐，與大家分享的便是用

OmniPork新膳肉

替代傳統餃子中的豬肉，來包餃子。

“聽閨女說，有幾個小朋友今年過年沒有回家，正好做一頓餃子，讓他們遠在外鄉也能感受下家的溫暖。“

拍攝那天正好趕上元宵，侯姐的暖心與周到讓過年沒有回家的自己，感受到了家的溫暖。最後看到這一家人圍坐吃餃子的場景，也是溫馨滿滿。

- 主料 -

麵糰，OmniPork新膳肉，香菇，木耳，胡蘿蔔，豆角，藕，松茸

- 配料 -

醬油，松茸鮮，食鹽，胡椒粉，姜粉

- 1 -

取適量高筋麵粉，用溫水和麵，和好面用手揉搓幾個來回。然後將面用保鮮膜包起來，醒面大概需要兩個小時，使面足夠勁道。

- 2 -

在等待醒面時，可以將新膳肉放入鍋中煸炒一番，會更加入味。

- 3 -

之後，將洗好的香菇、木耳、胡蘿蔔、豆角、藕、松茸切成顆粒狀，與炒好的新膳肉一起放入盆中備用。

- 4 -

將切好的餡料摻好，同時放入適量的醬油、松茸鮮、食鹽、胡椒粉、姜粉，進行充分的攪拌。

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取出醒好的麵糰，分成小團，用手拉長揉圓後，揪成一個個大拇指大小的小團塊。

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將糰子順著同一方向揉圓，順著每一個糰子橫切面的位置用手掌將糰子按壓成圓形。

- 7 -

用擀麵杖擀出中間厚，兩邊薄的麵皮後，就可以開始包餃子。

- 8 -

煮餃子：將包好的餃子下鍋煮開，用筷子夾開檢查，面熟了以後便可出鍋。

- 完成 -

- 1 -

新膳肉在烹飪前要提前從冷凍室放入冷藏室化凍。

- 2 -

包餃子時，小麵糰必須要順著橫切面按壓，不然擀出來的形狀會不圓。

- 3 -

餃子好吃的重要因素之一，就是在擀麵皮時，可以

中間厚一些，四邊稍薄一些

，這樣包出來的餃子餡料會足也不易破皮，更有滿足感。

一家人坐在餐桌上，吃著爸爸媽媽一起包的熱氣騰騰的餃子，還有

Unlimeat切片素牛肉

做的牛肉炒芹菜以及飯後的桃膠湯，工作一天的疲憊也煙消雲散了。

“我也是聽閨女說起這個新膳肉的，我和他爸平時也會吃點牛肉什麼的，但是閨女吃素，就在她的影響下，我們家都吃素比較多。

但平時我們也會分開做點肉食，知道這個新膳肉以後節約了許多做飯的時間。在新膳肉中找到了肉的感覺，也能給閨女用新膳肉做不同的味道，真的是一舉兩得。”

所有的美味，都不如家的味道。

今天是週末，有時間的話，就張羅一桌好飯菜，與身邊重要的家人或朋友共度幸福的時光吧！

若你願意與大家分享素食的烹飪方式，或是想要展示你的烹飪成果，都可以留言給我們，與更多人一起分享素食的美好哦！

本欄目冠名

Green Monday綠客盟集團

新年新膳食

綠客門帶著新的“膳意”和“愛”

令素食走上千家萬戶的餐桌

新膳食，新膳意

和其光，同其塵

豐盛百姓的一日三餐

低碳飲食，健康中國

擁抱新食材，迎接綠時代