正月初九“天公生”，記住老傳統：七不出，八不歸，上九辦事
正月初九，在現代人的生活中，年味已經逐漸散去，但在中國傳統的新年民俗中，一直要到二月二“龍抬頭”，農曆新年才算正式結束。而正月初九在傳統民俗中叫“天公生”，也叫“天日”，相傳是“玉皇大帝”的誕辰，玉帝在中國的神話傳說中主宰三界，天上地下各路神仙都要在這天隆重慶賀，古時候百姓這天要在露天的地方膜拜蒼天，求天公賜福，相傳在玉帝生日這天更加靈驗，所以這天也是一個很重要的節日。
正月初九這天有個民俗老規矩很有意思，老人們以前也經常說：“七不出，八不歸，上九辦事”
這句民俗諺語有兩種解釋：
第一種解釋：
正月初六的時候按照傳統民俗已經“開市”，但還不是辦事、做生意的時候，七不出的意思是初七不要出門做生意、辦事情，這天做什麼事情都不會天順利。八不歸的意思是出門在外的人，這天不要回家，做一件比較大的事情，也不要在這天宣佈結束。上九辦事的意思是正月初九這天就可以出門做事了，這天有玉帝的庇護，事情不但容易辦成，而且會辦得又好又利索。
直到現在還有不少老人會遵循這句話，把一些比較難辦的事情放在正月初九這天來辦，辦事的效果會比較好，因為皇天在上，玉帝過生日，各路神仙和人們也會變得通情達理，不再相互刁難。
第二種解釋：
還有一種解釋是說“七不出，八不歸”的，當家人出門之前，必須要把柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，這“開門七件事”辦好，把家裡安排妥當才能放心出門。歸家之前，要把孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥這八條基本道德做好，否則不要入家門，這個解釋也體現了中華傳統文化的風俗和精神。
大年初九是“天日”，和過年的其他日子一樣，也有一些特有的節日美食。
第一：吃雞肉
老話說“無雞不成宴”，中國喜慶的宴席上是一定要有雞肉的，為“玉帝”過生日，雞肉上桌是少不了的，分享蔥油雞、辣子雞的兩種做法。
【蔥油雞】
食材：雞腿2個，蔥、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜適量。
1、雞腿肉冷水浸泡半個小時，冷水下鍋，加入適量的蔥段、薑片、1個八角，大火煮開後撇去浮末，中火煮12分鐘。
2、雞肉煮熟後浸入冷水中，可以讓雞皮變得更脆，更爽滑，方便撕開處理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、半勺香油、適量的味精，加入一勺蒜末和小蔥碎，攪拌均勻。
4、雞肉撕成片狀，吃的時候澆上料汁，翻拌均勻即可。
【辣子雞】
食材：雞腿2只、胡椒粉、料酒、鹽、醬油、香油、澱粉、 花椒、幹辣椒、小蔥、蒜。
1、雞腿洗淨剔去骨頭，先用花刀斜刀切塊，幹辣椒切段、蒜切片，蔥切段備用。
2、把切好的雞塊放入碗中，加1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺香油、半勺鹽和適量澱粉揉抓均勻，醃製15分鐘。碗中加入1勺料酒、半勺糖，適量的醬油和鹽適量攪拌均勻。
3、雞塊下鍋炸至金黃撈出控油。再復炸2次炸成棗紅色，更酥脆。
4、鍋中留底油，加入少量的香油，小火油溫燒至四成加小半把花椒炒香，加入幹辣椒段不斷翻炒煸香味。
5、加入炸好的雞塊翻炒片刻，轉大火順著鍋邊加入調好的料汁翻炒片刻，最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾秒出鍋裝盤即可。
第二：吃麵條
麵條細細長長，光滑順溜，代表著細水長流，健康長壽，在中國人的生日裡有特殊的含義，無論是人還是玉帝，過生日一碗“長壽麵”是少不了的。分享燜面和蔥油麵的做法。
【燜面】
食材：細麵條，偏瘦五花肉絲，豇豆，黃豆芽；蔥薑蒜、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。
1、細麵條放入蒸鍋中，根據麵條的粗細，上蒸汽後大火蒸8-10分鐘。
2、鍋中燒油，五花肉放入鍋中多炒一會，炒出油脂，放入蔥薑蒜後熗鍋，加少許鹽翻炒均勻備用。
3、加入豇豆段，黃豆芽，適量的醬油、五香粉、鹽、雞精，大火翻炒1分鐘。
4、加入沒過拌菜的水量煮開，將蒸好的麵條倒入鍋中拌勻，中小火燜上3分鐘讓麵條吸收湯汁。
5、將處理好的麵條重新倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘，讓調味料均勻的入味即可。
【蔥油拌麵】
食材：細面2兩、小蔥1小把、豬油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、鹽適量。
1、小蔥切成長段，蔥白和蔥葉分開放，小碗加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，適量的鹽，攪拌均勻備用。
2、炒鍋中加入適量的油，再加入1勺雪白的豬油，燒至五成熱，先放入蔥白，小火慢慢炸至顏色變黃。加入蔥葉，炸至焦黃色。
3、加入料汁攪拌均勻，熬製1分鐘，蔥油就熬製好了備用。
4、麵條煮好撈出後，根據個人口感取適量的蔥油澆在麵條上，攪拌均勻就可以了。
——老井說——
正月初九“天公生”這天民俗中還有個小忌諱：不能曬衣服和被褥，相傳玉皇大帝這天要四處出巡，曬這些衣物會擋住出巡的道路，影響玉帝的視線，所以在這天儘量別做這件事。中國春節期間的民俗極多，有些已經消失在歷史的長河中，有些依然散發著活力，這些傳統民俗都是中華文化的組成部分，是值得一代代傳承下來的。#這就是年味兒#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
