小龍蝦上市，幾個挑蝦攻略讓你不再被忽悠！

沒有一個春天不會到來

而今年的小龍蝦也如期而至

真好啊，一切都在慢慢變好

正逐漸回到好吃又幸福的日常中去~

但是小龍蝦的價格一年比一年貴

少吃點不過癮，吃多了又吃不起

既然外面吃太貴

不如就自己做吧

這樣既衛生又划算

今天，小七就來教大家怎麼挑選小龍蝦

1、看外觀：

正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整、肉質飽滿、頭身均勻、外殼薄而滑，顏色紅亮乾淨，腹部和爪毛白淨整齊，蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。汙水環境生長的小龍蝦一般大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處和腹部較髒，頭部有汙物或寄生蟲，殼厚肉少。

2、聞味道：

水質好的區域養殖的小龍蝦，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。汙水環境生長的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

另外，在飯店餐館吃做好的小龍蝦時，先觀察小龍蝦軀體。

如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦不能吃，有可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

小龍蝦生長在池塘溝壑之中，身體內難免會有一些不乾淨的東西在做之前一定要做好清洗工作：

1、浸泡

為了讓小龍蝦身體裡的雜質吐乾淨，一般小龍蝦需要提前浸泡。

可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裡面泡。還有一種方法是把蝦放入白酒裡浸泡5分鐘，達到殺菌和去除汙漬的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分著重刷一下，這都是藏汙納垢的地方。

3、去除蝦胃

蝦頭中的蝦胃含有大量的汙染物，所以食用前必須去除。用剪刀剪去頭部的⅓後，取出黑色的蝦胃。

4、去蝦線

我們在飯館裡吃的小龍蝦通常都沒有去蝦線，所以吃之前一定要去除哦~畢竟自己做，可以在做之前就把蝦線去掉。

捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，拽出即可，就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。

正是吃小龍蝦的季節

學會自己挑選健康的小龍蝦

就可以大快朵頤的吃起來啦~

健康食補正當時，你想要的知識七谷這裡都有喲~

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