炒鍋哪個牌子好？炒鍋怎麼選？2022 最新好用高性價比的炒鍋推薦攻略

友友們，雙十一紅包開始了，最高有 11111 元哦，看你運氣啦。無門檻全品類，能薅點就薅點。紅包領起來呦～

相信對於中國老百姓來說，一口好鍋是美好生活的標配。可實際上一口好鍋非常難得，我們常常遇到的不好的鍋都會有這樣的情況，比如炒鍋受熱不均勻，容易粘鍋；鍋子太淺小，炒菜時，食材容易散落；鍋太重拎不起來，更別說爆炒了；如果你買的是不粘鍋，可能時時都在擔心塗層是否脫落，是否損害健康。就像我們家，鍋已經換了至少四五口了，才找到適合自己的好鍋。

每個家庭都希望有一口輕便、不沾、受熱均勻的的鍋，畢竟好鍋在手，做出來的菜也更好吃。那怎麼選購一口好鍋呢？好的鍋必須有好的材質、好的尺寸、好的重量。

一、炒鍋的材質

我們日常所見更多的是鐵鍋，每個人都想要買一口好鐵鍋，但大部分人都買不好。你是否知道鐵鍋還有生鐵和熟鐵之分，差別可大了。

而且除了鐵鍋外，還有其他很多的材質，比如不鏽鋼、不沾材質等。結合我的選鍋經驗，把我接觸過的一些材質優缺點和適用場景都列出來，方便大家參考。

材質

優點

缺點

適用場景

熟鐵

導熱好，受熱均勻升溫快，鍋輕便

需要養護

爆炒等中餐烹飪

生（鑄）鐵

蓄熱好

導熱慢、厚重，比較大

適合大鍋燉煮，比如東北燉菜

不鏽鋼

不生鏽，耐腐蝕

導熱性差，易粘鍋，比較重

適合做湯鍋

不沾塗層

不沾

不耐磨，存在健康風險

適合煎炸，輕度炒

銅

導熱好，火候好控制

貴，不易保養

適合銅火鍋

鋁

重量輕，導熱好

蓄熱過強，容易糊鍋

適合做火鍋

綜合來說，熟鐵鍋和不沾鍋適合用來做炒鍋，但因為不粘鍋不耐磨，而且有些不粘鍋特別重，所以還是建議大家如果有爆炒、紅燒需求比較多的炒菜，以熟鐵鍋為主，導熱快、儲熱差，適合中式炒菜，能幫你在關鍵時候掌握火候。如果比較重輕油煙、同時做菜比較清淡的話，可以選擇不粘鍋。

二、炒鍋的重量和尺寸

這兩個我就一起說了，因為這兩息息相關，而且直接影響廚師的手感。首先就尺寸而言，建議如果是三口之家，買 32-35cm的，顛鍋很好顛，不會飛菜。而且這個尺寸的相對來說重量也更輕一點。

以神田鍋尺寸為例

當然如果家庭比較大的，建議選擇 35 cm以上的。當然我們家是 5 口人，我選擇的還是 33 cm 的，主要看重重量輕點。我們家屬於那種炒菜種類多，但每種少一點的那種。

重量的話，基本 3 斤是一個分水嶺，如果 3 斤以上基本顛鍋就會有困難，所以建議選擇 3斤以下的鍋。

三、炒鍋需不需要開鍋，怎麼開鍋和養護？

如果你買的是熟鐵鍋，建議一定是要開鍋，至於怎麼開鍋，不會弄的話建議直接商家開過之後再寄過來，現在的商家都提供開鍋服務。或者也可以買回來後，洗洗乾淨，然後用鍋燒熱油，然後把鍋裡的油左右搖動潤鍋，使鍋有一層油膜。鍋的外壁，可以適當塗一點油。

頭幾次炒菜的時候都可以在燒完油後對鍋進行潤油。慢慢的多來幾次，鍋就自己養好了。所以你可以看到經常燒的鍋，一定是越來越亮越來越好燒的。

四、市面上有哪些炒鍋品牌？

實話講，這個對選鍋來說是最重要的，因為市面上雜七雜八的品牌太多了，你可以看到二三十塊錢一個的鐵鍋，也可以看到幾百塊的鐵鍋，究竟哪個才是好的。

我之前買鍋，著重買一些比較知名的廚房品牌，但後來買過來真的是很笨重，而且該怎麼粘還怎麼粘。所以對於買鍋而言，選擇好的品牌真的很重要。

1、陳枝記（香港老牌，百元左右的平價手工鐵鍋）

這款鍋真的是一款非常平價的難得好鍋，純手工打造，厚度1。2mm左右，非常的輕薄，導熱也很快。建議選擇 13 英寸的鍋，適合 3-4 個人用，重量僅1。35 公斤，基本單手就可以拎。既然這麼好的鍋為什麼賣這麼便宜，他最大的缺點就是醜。如果不介意這個就只管買。注意下陳枝記是沒有 logo 的，在國內也沒有旗艦店，只有代購，所以要買的話要認準正品。可以到這個阿能這裡買，正品代購，做了好幾年了。

2、章丘鐵鍋（純手工打造，因舌尖上的中國而爆火）

首先說下，章丘鐵鍋並不是一個品牌。章丘是一個地方，上過舌尖上的中國，也就是從那以後爆火，章丘鐵鍋也是純手工打造，那個地區專門產鐵鍋，所以也有很多牌子。那個時候看了電視後，我也馬上就買了一個，確實好用，無塗層也不沾，不過章丘鐵鍋一般厚度 2mm，重量 1。75 公斤以上，比陳枝記的要厚重一些。我當時買的是韋大錘的：

還有一家是臻三環，舌尖上中國報道的就是這一家，是非遺技術，但價格相對高一點，可以看下預算和需求：

3、老飯骨（知名網紅品牌，鍋底厚鍋壁薄）

喜歡研究做飯的，一定刷到過這兩位國宴老師傅的影片，我當時也是刷到他們的影片後把我的章丘鐵鍋換了。他家的鍋底厚壁薄，而且內外表面經過高溫氮華、高溫氧化技術處理，耐磨而且不生鏽。重量也非常輕，我買的 33 cm 的鍋，1。47公斤，基本可以單手拎不費力，鍋壁薄導熱快，而且不沾。

4、吉川（1946年日本品牌，原裝進口，價效比高）

日本吉川、神田、極牌是比較熱門的三大品牌，而這三大品牌中比較走平價路線，價效比高的就是吉川。所以想買價效比高的進口鍋，建議吉川。尤其是他家的鄉技燕三條，純鐵，鍋體中鐵含量高達99。63%，所含雜質更少，導熱性更好。而且這個相比章丘、老飯骨這些只能用明火的鍋，吉川這塊也可以用電磁爐等，相對來說適用範圍更廣。33cm 的大概 1。8公斤，而且內壁有細膩的魚鱗紋，對於防粘有效果。

吉川家的高階系列就是這款錬高純鐵鐵鍋，高純鐵打造，純度高達99。99%，而且經過氮化技術處理，滲碳處理，不生鏽耐磨損。無化學塗層，安全健康。33cm 的鍋僅有1。39公斤，鍋厚度僅有1。6mm。

5、神田（日本窒化鐵鍋，質保十年）

神田這個牌子是日本 1965 年的品牌，這款燕三條用的巴西原生鐵礦，鐵含量高度99。5%，使用了窒化工藝，食鐵鍋表面形成氮化和氧化鐵層，不易生鏽。底厚1。6mm，壁薄 1。2mm，鍋重量只有 1。4公斤，非常非常的輕便。之前在同事家用過神田鍋，感覺跟我家的老飯骨差不多的，但確實更輕一點，其次也是明火和電磁爐通用的，這點比老飯骨要好。

6、RIVER LIGHT 極牌（1690 年的日本老品牌，專注高階鍋）

極牌鍋基本最低 800 元起，主打高階鍋。這個鍋我們買二套的時候，一個朋友送了一個鍋過來，貴還是有貴的道理。高純鐵99。1%，窒化鐵技術不生鏽。壁薄 1mm，底厚1。6mm，重量僅 1。2 公斤，就這重量和壁薄確實以上鍋都比不上，還有導油槽。

雖然貴，但還是很多人追捧，基本銷量都要超過神田和吉川。所以如果你更注重品質，極牌完全可以上。其次極牌也是不挑爐灶的，明火和電磁爐通用。

這款元祖鍋跟上面的材質一樣，也是平底但是底小一些，鍋體更深一點，使用體驗度更高：

7、珍珠生活（日本品牌，價效比高）

日本品牌還有一個珍珠生活，雖然沒有上面三個品牌有名，但勝在價效比高，用的日本原生鐵礦，厚度僅 1。2mm，重量僅 1。06公斤，這個鍋真的是超級輕，而且一點都不粘，並且受熱很快。這個鍋因為便宜，我在老家現在也放了一個，真的很好用。

喜歡厚一點的可以選這個，1。6mm，重量大概 1。39公斤：

8、京東京造（價效比高，對標日本鍋）

京東京造的東西都比較價效比高，實用性高，它的鐵鍋基本都是對標日本材質和工藝，但價格能做到 100 多塊錢。這款用的是日本進口精鐵，含鐵量高達99。65%，用的窒化鐵技術，不生鏽，而且耐磨無塗層。而且厚底薄壁，32cm 的大概 1。6公斤，也是明火和電磁爐通用的。

所以如果你想買一個日本鍋，但預算只有100 多塊的話，建議直接京東京造。其次如果你要買不粘鍋的話，京東京造的易潔蜂窩不粘鍋是很好用的。日本大金不沾技術與蜂窩紋結合，受熱均勻不易粘。也比較輕的那種，1。4公斤，可以用於各種明火和電磁產品。

如果對於不粘鍋，喜歡麥飯石材質的，京東京造也是不錯的選擇，32cm 的鍋1。2公斤。非常的輕巧，方便不髒，也很容易洗。而且鍋無油煙也不沾。

9、網易嚴選（麥飯石不粘鍋很美觀）

很多人選擇麥飯石不粘鍋，一是因為健康，二是因為美觀。如果選擇麥飯石鍋，其實網易嚴選這個更好，非常美觀，粉白粉白的，日系小清新的風格。一鍋多用，煎炒燉煮樣樣精通。我們家的麥飯石鍋是網易嚴選的，主要給孩子做一些輕食。

10、法國特福（不粘鍋發明者，全球有名的紅心不粘鍋）

一個 65 年的鍋具品牌，主打不沾平底鍋，各種各樣的平底鍋，可能法國人愛紅酒加牛排的配置吧。

特福的鍋都是有紅點控溫的（Thermo-Spot 火紅點感溫技術），180 度變全紅下菜烹飪，無油也不沾。作為煎鍋來說還是很不錯的，當然如果是喜歡輕油煙炒菜的家庭來說，作為炒鍋也合適。這個牌子就是主打不粘鍋，在不沾這塊還是很有名的，而且各種爐灶都通用。目前這個牌子海外旗艦店和國內的旗艦店都有，如果你要買原裝進口的就海外旗艦店去買。

這是他們國內的旗艦店，相對來說產品更豐富些，還有湯鍋之類的。

11、

康巴赫

（不鏽鋼材質，網紅品牌）

康巴赫是不鏽鋼鍋，剛開始是微商到處宣傳來著，後來很多主播都在帶貨，包括明星都在推廣。用的 316L 食品級不鏽鋼，主要是蜂窩紋理減少食材與鍋底的接觸面積，從而達到不易粘的效果，不糊底。用油也少，輕油煙。

總而言之，好的鍋一般都是輕便、壁薄而且含鐵量高的。如你是追求價效比，建議珍珠生活、陳枝記、京東京造都是不錯的選擇，尤其是日系的鍋，一般適用範圍更廣。

如果你是追求品質，神田、吉川、老飯骨和極牌都是不錯的選擇。章丘鐵鍋也不錯，但價格在同樣效能上會高一些。

如果是選擇無油煙鍋，網易嚴選的麥飯石鍋就很好，美觀且實用。

宣告：

萬分感謝