炒菜時油加熱很久沒有任何動靜正常嗎？之後油花濺得厲害，你會因為害怕而不敢繼續炒菜嗎?

套不住的套娃2022-02-12 04:45:36

a不太會做飯但有基本的常識，b經常做飯但特別粗心偏執。有一天a炒菜發現新買的鍋放進油之後很久完全沒動靜，沒有任何水蒸氣、聲音、氣泡、油麵波動，a很疑惑這麼久按說油早該熟了可是毫無動靜，完全看不出油熟了的跡象，就請教b怎麼回事。然而b自從聽到a說“水蒸氣”這三個字之後就跟兔子被踩到尾巴一樣嗷嗷亂喊，言辭激烈抨擊a沒經驗，說什麼“沒有水根本不可能有水蒸氣”、“等到冒煙馬上就要著火了”諸如此類的話。a一再跟b解釋強調油熟了應該有動靜而不是必須有水蒸氣，但b完全充耳不聞沉浸在自己幻想的世界裡繼續嗷嗷亂喊指責a沒常識，而至於為何加熱這麼久油完全沒動靜的原因以及這種現象是否正常他隻字不提。

放進油大概十五分鐘之後，油鍋從毫無動靜到突然開始濺油花，a怕油告訴了b，之前也告訴他很多次。（熱油之前忘記蓋鍋蓋，而鍋蓋此時剛好在鍋旁邊不好過去拿）a就問b怎麼防止被油燙到，而b居然大喜過望說“濺油代表油熟了可以放菜了”，然後不管a如何表達自己怕油覺得很危險，b都始終高喊“可以放菜了快放菜啊你傻逼嗎”……

後來a想辦法用其他東西擋著拿到了鍋蓋，因為怕油且此時油花濺得很厲害，可以清楚看到有微型油註上躥到鍋蓋內側，所以a不敢繼續炒菜了怕放菜時還會濺油花，告訴b之後b開始了長篇大論的辱罵和抨擊，嘲諷a沒有常識放菜根本不會濺油。a一再強調解釋自己怕油而b依舊充耳不聞，繼續沉浸在自己幻想的世界裡呵斥a趕緊放菜。a再次解釋看別人炒菜放菜時噼裡啪啦濺油聲音很大，自己以前炒菜也被油花燙到過有陰影，各種影片也見過很多人放菜時會用鍋蓋擋著，說明炒菜濺油是很常見的事但b依舊充耳不聞繼續吼叫呵斥快放菜。

爭論點一是油熟了是否有動靜；二是怕油是不是正常心理。以及，如果正常該如何做好安全防範減少事故發生？如果不正常又該如何克服？如果是a炒菜經驗太少導致盲目害怕，請各位大佬解釋下炒菜濺油不會有危險的原理。

附加問題：遇到像b這種陷入閉環完全聽不進任何話的人該如何應對，如何有效溝通減少爭執，如何讓b明白他只聽到一句話中的幾個字就斷章取義辱罵別人是不對的。

2019-12-07 22:03:48

首先，在下表示：這種問題，自己拿實踐檢驗一下就好了。。。

兩人爭論這個時候豆芽進去會不會飛濺。那就把豆芽倒進去就，馬上就知道飛濺不飛濺。總不能兩個人為了討論這個。晚飯不吃了吧。。。

1。噼裡啪啦的問題。

只有少量油少量水的情況下才會噼裡啪啦。

少量油大量水。比如往炒的差不多的鍋裡添湯。就是會滋拉一下，然後油就迅速被水壓住了。

大量油少量水，比如炸油條的油鍋裡面扔進去剛洗過的土豆條。也就是會像開鍋一樣，嘩啦一聲，翻兩個花。然後變成炸薯條。

大量油大量水基本遇不到。

所以。如果豆芽瀝得比較幹，就是少量油少量水。還是會飛濺。

如果豆芽瀝水不幹。含有很多水分。或者裝豆芽的盆底有很多水，然後拿著盆一股腦倒進鍋裡。就會只是嘩啦一下。然後油就被壓住了。不會飛濺。但是這樣的炒豆芽會沒有鍋氣，沒有滋味。

再此糾正一下題主。油噼裡啪啦，不是說明油溫度高。而是說明油裡面有水分。可能鍋沒有燒乾就放油了。或者手溼，不小心掉進去一滴什麼的。

如果鍋裡有少量水。那麼在水燒到費電的時候。水翻上來，才會噼裡啪啦。這個時候說明鍋裡已經100度了。然後水分蒸發沒了。就不噼裡啪啦了。接下來就會開始冒煙了。說明油到了煙點。再不管就是燃點。然後需要打119。

由此引出：

2。油不熱的問題。

十分鐘不熱？您檢查一下灶吧。不用操心油了。

正常炒菜。油熱只需要幾十秒。

十分鐘？？？您還是吃涼拌菜吧。這鍋。燉菜都燉不熟啊。

2019-12-12 23:41:04

謝邀。作為一個理工科的男士，我建議可以買個廚房用探針型溫度計，或者直接上紅外測溫槍。用科學的檢測手段代替經驗不足造成的爭吵。

棒棒噠～

2019-12-12 06:15:02

油加熱不行，菜進鍋後翻炒到熟。讓豆芽受熱均勻