香水調製的關鍵是什麼？是配方嗎？

王秋燕2012-02-23 21:36:10

調香配方很重要，但是也需要一定的技術。必須在充分掌握各種香原料的作用條件下才能調配出好的香水。另外原料也是判別香水好壞的重要因素。名牌香水價格高的一個因素是因為所用的原料比較高檔，如一些不易提取或提取提取效率低的天然香料。比如市場上有售的玫瑰精油價格相差很大，就是因為所用的原料不同，含從玫瑰花瓣中提取的天然的精油比例高價格就貴。仿香可根據產品和自身經驗依據推斷產品成分，從而確定配方。一般消費者看到的成分並不等於配方，因為涉及到專利問題。調香是一個很複雜的過程，與周圍的環境等很多因素有關，一般的仿香都不易做到與樣品差別甚微，但是如果你有足夠的資金和這方面的興趣愛好當然也可以去嘗試。用相對高檔的原料仿香也可以達到很好的效果，但是成本也就上去了，這與仿香的初衷想違背。

倫西2016-03-13 16:46:25

到了一定程度，還真是香料！！現在給你一支現代香水的配方，你想做都做不出來。首先得懂工藝，然後，原料國內不一定買的到，國外也不一定買的到。每年香料巨頭開個推介會，介紹一批自己嚼爛了的香料給我們，壓箱底的還要多嚼一會再給你呢。某香精巨頭公司的目標也不是“更強的香氣，更簡單的結構嗎”，說的就是對香料的追求。今年某某香料減產，明年又規定哪個料不讓用了，調香師就得用別的基團替代，著名香水配方是一直在變，還帶上了後續操刀的調香師的影子。真正有價值的是人和香料。

Whisky2020-06-07 10:12:48

不好說 但香料很重要

仿香也分等級

但還是隻能說香水的香料很重要 跟房子打地基一個道理

品一下就懂了

Aski2020-06-28 16:28:50

香水調製的關鍵是什麼，還真是香料和配方，還少了一個：手法，或者現在叫工序。

打個比喻，一款香水好似一道佳餚。

香料就是菜品的原料，選取適合的材料，優良的品質當然會決定一道菜的好壞。同樣是土豆，面的土豆更適合燉菜，硬的土豆更適合炒絲一樣；香水裡的玫瑰，不同品種的玫瑰所出的味道也會有所偏差，仿製你可知是哪種玫瑰？再比如鮑魚，質量決定了價格，香水裡的原料亦如是，仿製的如果都捨得用同等品質的香料去抄襲，那倒無謂，若是捨不得，再多的雞精能趕上一碗濃郁的雞湯？

至於配方，那就是菜品的菜譜，或詳細或粗略的展示了製作的過程、原料的比例，甚至給一點小竅門。但又如何呢，國宴裡的開水白菜，粵菜的佛跳牆，老字號的北京烤鴨，網上能搜到的菜譜還少了嗎？然而真的做的地道的又有幾家呢？自己在屋裡，有限的環境和條件，又能否完整實踐呢？何況香水，就單單各種蒸餾提取裝置，小作坊怕是不能望其項背。

最後說說手法和工序。這就是為什麼不同的人按照同樣的菜譜做出來的味道多少都是有所偏差的。從刀工到火候，從顛勺到抖鍋，看似可以忽略的細節往往才是影響大局的關鍵。這理放入香水一樣，有幸被調配過屬於自己的香水，一步步從頭到尾的欣賞。就單單說酒精稀釋時的直接像極了四川做辣椒油，講究三入油而不糊。沒見過香水流水線，但想必也有屬於自己的工序。

如此，從原料上的差失，再到配方上的偏離，最後工序上的生澀。想要複製一款香水談何容易呢？況且，從根本上還不認同樓主所謂的名牌香水配方會外洩的說法呢。

ChubbyPillow2022-04-29 09:17:11

這問題描述真是看得我一頭霧水……（눈▽눈）題主好像懂一點東西，又好像不懂……

行吧……首先，為什麼你這麼自信地覺得調香的關鍵肯定不是香料？？？

香水除了酒精、增溶劑、紫外線吸收劑、防腐劑啥的之外，最重要的不就是香料？

我難以理解為什麼題主會這麼肯定地認為香料/芳香物質不是調香的關鍵。

其次，為什麼你這麼自信地覺得名牌香水的配方一定會外洩？？？

我懷疑題主可能聽說過GC這個東西，但是對GC的作用沒有很完整的瞭解。

而且題主很有可能混淆了“配方”和“GC分析結果”這兩個完全不同的東西。

行那我今天來跟你嘮嘮什麼是配方，什麼是GC分析結果。

不同的調香師寫配方的方式可能不一樣，但是一個簡單的Accord可能是這樣的：

（注意，這只是一個Accord，並不是完整的香水！）

在這份Accord配方里面，Ambrinol，Cetalox，Habanolide，Polysantol，Vertofix等等是單一的合成分子；Bergamote Synth，Geranium Synth是由多種分子構成的合成香基，Lemon Oil是天然的檸檬精油。每個大型香精公司都會有自己特色的Synthetic Molecules，Synthetic Base。

然後我們再來看看GC是個什麼東西。“氣相色譜法（英語：Gas chromatography，又稱氣相層析）是一種在有機化學中對易於揮發而不發生分解的混合物進行分離與分析的色譜技術。”

GC做出來的結果，首先是這樣一個Graph，專業點叫做“

chromatogram

”

定性分析 -

一般來說，色譜分析的結果用色譜圖來表示。在色譜圖中，橫座標為保留時間，縱座標為檢測器的訊號強度。色譜圖中有一系列的峰，代表著被分析物中在不同的時間被洗脫出來的各種物質。在分析條件相同的前提下，保留時間可以用於表徵化合物。

定量分析 -

在色譜圖中，峰面積與分析物的含量成正比。透過用積分計算峰面積，可以定出分析物中各組分的濃度。分析物的濃度也可以透過校準曲線來獲得。透過配製一系列濃度的標準樣品並測量它們的響應（訊號強度）可以繪製出校準曲線。

氣相色譜法 - 維基百科，自由的百科全書

（維基百科有些時候不準確，但是這篇我覺得還行，就轉了）

GC的結果需要專業人員去分析，用已知的芳香化合物的資訊去比對，然後推測可能含有什麼物質

對於香水這種構成極其複雜的液體，GC並不可能做到把其中所含物質百分百檢測出來

GC經常和MS（mass spectrometry，質譜法）聯用，以更好地確定樣品的構成，但是即使這樣，仍然還是有很多重要成分沒有辦法被檢測出來。

經過詳細分析之後的GC結果可能長這樣（網上找的圖，我不保證真實性）：

上圖是檸檬精油的GC-MS分析結果。（RT和RI我們不管，Area指代該物質的含量）

這份結果和配方的區別是，GC分析結果全部都是單一物質，而非XX精油或者XX香基。

而XX精油和XX香基往往都是由數十種甚至上百種單一物質構成的。

所以透過單一物質去反推香水配方，尤其是涉及到天然原料，並沒那麼容易（我猜

但，是否GC用處就不大了呢？也並不是。現代香水，尤其是大牌香水，採用的合成原料有時候也大同小異，很多調香師也非常依賴Iso E Super，Hedione，Javanol……而且它們往往會佔整個氣味的很大一部分，感興趣的可以去查香水中Iso E Super的應用，非常誇張。

所以在GC的幫助下，以及熟悉各類物質氣味的專業人員的幫助下，某些香水可以抄個六七成。

那剩下的不能複製的三四成是什麼？這三四成一部分是由於廉價香水的預算不夠，有些原料他們是真的用不起。還有一部分是由於某些材料識別不出來，或者沒有渠道獲取。

作為一個好奇心旺盛的香水愛好者，我買過不少中東國家做的廉價香水油，純粹是想看看他們克隆大牌到底能克隆到什麼程度。事實情況是，這些香水油只會去克隆價格不太高、用料一般的熱門香水，但是像貴婦肖像或者午夜飛行香精這種的，他們確實仿不出來（不過如果你肯多掏點錢，可以找到Diptyque和Tiziana Terenzi這種的“高仿”，但也沒法做到完全一樣）。

如果要正面回答題目的問題，我會說，兩個都非常重要。

還是拿具體香水舉例子吧。Aramis 900和Clinique Aromatics Elixir，這兩款香水定價都非常非常便宜，外網基本上都可以三十刀搞定，但是它們和同價位的Ferragamo比，優越得不止一星半點。為什麼？因為它們的調香水平是真的牛批，這也就代表著它們的配方牛批。

但是原料就不重要了嗎？不可能的。同樣是玫瑰廣藿，你稍微多掏點錢就能獲得Chanel Coco Noir這種更深沉和強烈的玫瑰廣藿，你再稍微多掏點錢就能獲得Frederic Malle Portrait of a Lady這種不僅深沉強烈還具有獨特的辛辣感和層次感的玫瑰廣藿，在這種情況下你能說原料不重要嗎？

這個世界上有原料極好調香一般的香水，也有原料一般調香極好的香水。很多人會說後者才是真正的經典，但是我個人認為，前者因為原料難以被複制和替代，同樣也可以說是獨一無二的氣味，同樣也有存在的意義。所以原料和配方對我來說是同樣重要的。如果一款香的成本低到十刀以下，再優秀的調香師也很難玩出花兒來，如果調香師技術很糟糕，再好的原料也可能被糟蹋得千篇一律甚至是難聞。前者比方說灰色法蘭絨，它概念真的很不錯，但是因為成本太低，執行出來就很糟糕。後者比方說美國的一些手工品牌，原料能聞出來都是好原料，但是組合起來就很怪異。

今天就先寫到這，我覺得我已經很清楚地表明瞭我的觀點了。