餐飲店營銷方案

隨著餐飲店的日益增多，發現很多的餐飲店裝修優雅、高檔、菜品味道也很好，價格也不高，

但就是生意不好。

如果一個餐飲店從一開始生意不好，然後老闆為了節省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開-再冷凍導致肉品不新鮮肉感變質，反反覆覆的惡性迴圈結局就是關門歇業。所以一開始的營銷方案顯得特別重要，營銷不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，最後要讓顧客成為你的“粉絲”。

下面是根據小餐飲店的實操經驗跟大家分享一下餐飲店營銷方案：

1.免費是最好的宣傳

現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。

很多準備開店的老闆對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業推出免費產品。

2.核心菜品免費、其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費，菜品收費。這種模式會給人一種佔便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。

3.免費菜品帶動收費菜品

從店裡選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般冷盤較多，讓顧客覺得到你店裡用餐總能“撈到便宜”。

4.推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

5.特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷專案之一，如何去做？

（1）設立五大特色菜，以成本價出售

（2）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的 5 到 10 道菜品。

6.幸運顧客可以免單

比如在店裡每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。

7.在特定的時間內免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。

8.利用網路媒體宣傳

1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以 5 折優惠。

2、美團團購來的顧客在評論上多多讚賞，可以給予 9 折優惠。

3、如果來的顧客有網路紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段影片，可以給予免單。

4、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創意內容拍攝段影片上傳。

5、建立顧客微信群，發的內容包括：每天採購的影片、推出活動的詳細、每天的銷售額、

每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

9.可以用一些套路——僱人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這麼多人選擇，一定不會太差，於是，他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

10.定價——數字遊戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數，我們會看到很多價格為 9。9 的商品，9。99 元和 10 元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有 1 位數，這是非常經典定價策略。

11.商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動，比如：薯條 8 元香辣雞排單點 16。5元，套餐一起點只需要 19 元。你就會覺得，只要花 2。5 元就能吃一個薯條，是不是覺得特別划算？

12.誘人的高顏值

如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員，很多人會衝著店內的美女帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是衝著西施的美貌去的，豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。

13.辦理會員卡的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。如何讓顧客充值呢？如果顧客吃了 100 多，就告訴他充 500 就能免這一單，這樣他就會充值了。其實就是充值500 元送 100 元，把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。

14.會員的特權

每月有福利，每月都有會員特價菜。這樣既可以群發簡訊召回，又可以讓新客辦理會員卡。

15.積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應一個積分。拉人可以多獲得積分，每個人積 20 分。於是當顧客不知不覺的攢下積分。。。 然後告訴顧客積分可以當錢用，當然前提是要辦卡存在卡里。

16.將顧客發展成股東

1、針對那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然後每年拿到 N%的飯店分紅。。。 並且上股東牆。。

2、顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內股東，不僅在消費時可以享受股東專有的折扣，如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成，月底還可以享受利潤分紅。

餐飲是一個“將心比心”的行業，你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫而是發自內心地對顧客好，顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少 不了善意的“套路”。