吃遍大連丨市井“小”火鍋C位出道，開啟搪瓷碟簸箕裝的涮鍋模式~

近幾年來什麼都開始走復古潮流

連火鍋界都颳起了一陣“市井風”

C位出道迅速躥紅的市井“小”火鍋，

可以說是當前非常火爆的餐飲專案。

有沒有覺得就像是一夜之間，

如雨後春筍般冒了出來，

幾乎遍佈城市各個角落的火熱景象。

那麼，如何定義“市井火鍋”呢？

一句話說來就是：

火鍋的品質，串串的模式。

市井火鍋屬於四川火鍋更細分的一個品類，

通常是從市井小巷而來，

兒時的麻辣記憶，

藏在家門口的巷子裡，非常接地氣，

資格的麻辣味道，夯實的菜品種類

吃的都是市井味~

有拈頭成都市井火鍋

是市井火鍋中的扛把子，簡約和復古風撲面而來，店裡都是簸箕、竹架、大板凳子，桌上年代感的搪瓷杯，大茶壺。在復古風中開啟搪瓷碟簸箕裝的市井套餐模式。有拈頭堅持用一次性鍋底，吃起來放心。鍋底種類給你安排得明明白白——紅湯鍋底、菌湯鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋、冬陰功鴛鴦鍋，四種選擇風味各異。

紅湯鍋底是有拈頭的王牌，老鷹茶加持，鍋裡放了豆乾、鴨血、鵪鶉蛋等十多種料，不愧是自帶料的鍋底。市井粑牛肉、菊花鴨胗、滿貫魚肚、金牌培根卷、叨叨牛肉、火鍋牛排、鮮牛頭皮、眉毛肉、茴香小油條好吃的涮品，需要挨個嘗一遍。

地址：大連市沙河口區廣平街120號

嘉陵巷市井火鍋

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市井味十足的重慶火鍋，簸萁上菜，搪瓷裝盤，火鍋滷味結合，吃過就上癮、一次性牛油紅鍋是必選，主打各種滷味，菜品有葷有素都是裝在小瓷碟上來的。小份小量。全紅鍋，可以點辣鍋的程度，有三種不同辣度。太辣恐怕你扛不住。

麻辣排骨，肉質很嫩又不會很辣。幹貢菜，口感清脆爽口。滷肥腸和辣滷豬蹄可以直接吃也可以下到鍋裡煮著吃，口感都不錯。蛋黃牛肝，牛肝被切成一片片均勻厚度的薄片，蛋清蛋黃在牛肝上均勻鋪開，裹滿蛋液的牛肝鮮嫩程度更上一級。菊花郡肝不僅好看，爽脆又有嚼勁。

地址：大連市甘井子區山東路154-10號

咔咔頭市井火鍋

古樸的木質裝飾，或黃或紅的燈籠高高掛起。紅油湯底，現場現炒。

辣牛肉，裹滿了辣椒的牛肉，是食辣者的心頭好，貢菜丸子，脆爽的貢菜加上嫩滑的肉丸，味道好極了。另一特色就是滷味串串，小郡肝和滷牛肚，是店裡的招牌菜。

地址：大連市沙河口區黃河路785號公建

醉成都火鍋

木質桌椅、紅燈點綴，簡潔復古，處處透露著古樸和溫馨。一次性牛油鍋底，多種香料和中草藥手工炒制，麻而爽口 辣而不燥。

紅彤肜的鍋底讓人食慾大開。涮品在冷藏展示展示。都是小碟裝，量小价低。鮮血羹，看起來像果凍一樣。新鮮滑嫩，口感很好。招牌牛蛙，一盤一整隻牛蛙，肉質肥美，提前醃製過。醬香豬臉，豬頭肉也能入火鍋，是不是很奇妙，口感很好，味道不錯。

地址：大連市中山區五五路8號與勤儉街交叉口東行

李二拐老闆凳重慶市井火鍋

老闆凳、舊木窗、老照片、老式收音機，秒回到那個質樸純真的年代，用一個個搪瓷碟裝的小盤菜，用簸箕上菜，特色賓士鍋底，一鍋三種味道。牛油鍋、番茄鍋、菌湯鍋，牛油鍋底還加入了老鷹茶，中和了牛油鍋的辛辣與油膩，吃起來口有回甘，吃再多也不怕上火冒痘~

菜品小份小量，經濟實惠的菜價，怎麼吃都沒有負擔。只要你胃口夠大，80+道菜品任性選，理想坨坨肉，事前經過燉煮，口感紮實彈嫩。土黃牛腩，雲貴的土黃牛腩，連肉帶筋，越嚼越香~自制的鮮血腸，巴掌牛肝、嫩牛肉等等都是必吃的，除了涮鍋還有串串，不管是烤的還是涮的，更少不了網紅奶茶冰粉，九種配料通通放進冰粉裡，加入絲滑的奶茶，裝在茶缸裡喝，冰涼爽口，解辣解膩。

地址：大連市高新園區黃浦路高新萬達金街（萬達4號門對面）

龍門陣-重慶市井火鍋引領者

威武的臉譜、火紅的燈籠，牆壁上懸掛的蓑笠青磚牆、水墨畫、竹架子，描繪出重慶巷子裡的市井煙火氣。菜品主打小份多樣。用純牛油做的各種炫酷造型，簡直不要太霸氣。在紅湯鍋底中加入了老鷹茶，麻辣醇香又不濃烈，越煮越香不上火。

瓷碟盛上各種葷素菜色，用大竹簸箕端上來架在竹架上。可以單選，也可以選套餐。特色的耗兒魚、安龍餌塊、果凍鴨血，重慶空運的手工臘腸，聰明腦花等等都可以一試。

地址：大連市沙河口區黃河路708號（西安路麥凱樂斜對面大地春餅旁）

十張桌市井火鍋

小巷中的火鍋很市井，店不大，只有十張桌子。門口有特製的可樂。菜品都是小盤小份的上，讓你的一下子能吃到更多品種。鍋底多種型別可選。麻辣牛肉～夠麻夠辣，搭配蒜泥香油碟，味道棒棒的。屠場毛肚，鮮毛肚，下鍋爽脆。重慶老肉片，入口肉香十足。

地址：大連市沙河口區羅斯福後面昌平街82號

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