紅茶到底有幾種工藝？

設計太抖2020-11-20 07:59:07

我目前聽到的紅茶几乎都是曬紅工藝，至於祁門紅茶只是一個種類，滇紅也是。

老呂談茶2020-12-04 14:45:20

1854年髙炳三等廣東幫茶商，到鶴峰縣改制紅茶，經宜昌轉運，宜紅開始了輝煌的一頁，佔當時全國紅茶出口量的40%；1875年前後，祁門人士胡元龍在祁門加工出了紅茶。

1938年白孟愚在雲娜西雙版納南糯山建立茶廠，1939年試產紅茶，雲南開始有了紅茶。

我找遍了各種資料，也問過其他產區的很多製茶人，都沒有發現在雲南之外的地方有紅茶的曬乾工藝，多是烘乾。為什麼？

我們來看看紅茶發源地武夷山的氣候。

武夷山屬中亞熱帶季風溼潤氣候區。一年四季境內氣候差異較大。全年降水量1960毫米，年均氣溫19。7℃。春季氣溫回升，春雨連綿，但常出現春寒。春末夏初（5~6月）為雨季，多暴雨。區域性地區經常發生洪澇。盛夏，天氣炎熱。間或出現地區性雷陣雨和在臺風影響下的降雨，雨後又常發生旱情。也就是說春天做茶季節武夷山都在下雨，沒有曬乾的條件，茶乾燥兩大工藝烘乾和曬乾只剩其一，在武夷山談茶工藝的乾燥就是專指烘乾。但同樣在福建的福鼎白茶乾燥工藝還是有曬乾一說的，只是由於量產、和太姥山也是陰雨連綿，太姥山地區白茶的乾燥工藝實際上多是烘乾，曬乾看天吃飯，沒量，大多隻是為了宣傳的需要吧。

熊貓研茶社2020-12-11 17:23:57

其實對於普通消費者來說，無需跟著茶商的賣點走，因為無法證偽。

為什麼特意點名是曬紅、純日曬、大師制、純手工……說白了，就是賣點。而這些東西恰恰無法證偽。

不防把關注點放在當前這款茶的香氣、滋味、口感、回甘、生津、倉儲，更為可靠。

紅茶文化2021-11-13 09:57:29

懂茶的人都知道紅茶是經過發酵的，這段時間我也大概的瞭解了一下祁門牌祁門紅茶的製作工藝祁紅優異的品質，離不開高超的製作技藝。祁紅製作分為初制、精製兩大過程。

傳統制作每道工序都為手工操作，上乘的質量，全憑手上工夫，所以祁紅又叫祁門工夫紅茶。製作工藝分以下幾種：

初制：

就是將生葉製成毛茶，分為萎凋、揉、捻、發酵、烘乾4道工序，傳統制作方法如下：

採摘工序：採摘一芽二、三葉的芽葉作原料。

萎凋：將採下的生葉薄攤在曬簟上，在日光下涼曬直至葉色暗綠。

揉捻：將萎凋後的生葉用人工揉成條狀，適度揉出茶汁。

發酵：將揉捻葉置於木桶或竹簍中，加力壓緊，上蓋溼布放在日光下焐曬至葉及葉柄呈古銅色並散發茶香，即成毛茶溼坯。

烘乾：舊時茶農將溼坯用太陽曬，遇陰雨用炭火烘培，至五、六成幹，俗稱毛茶。

好的紅茶製作工藝肯定是嚴謹的，才可以沖泡出好的紅茶呀。

南唐拾茶2021-12-25 17:50:30