從科學的角度出發，海參怎麼吃才能發揮其中的營養價值?

食用海參滋補要以清淡為主，海參清淡的吃法最能發揮海參的營養效果。

海參粥：作為早餐，海參可以切碎熬粥，做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量鹽、糖、薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），蘸醬油也可

涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或碎丁，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用，柔脆滑嫩、鮮味可口。

海鮮它雖然含有的營養價值是非常的高的，但是在平時的時候如果對海鮮過敏的話最好不要食用海鮮，在吃蝦的時候最好不要跟含有維生素C比較高的食物一起食用。