發芽的土豆把芽去掉能吃嗎 – 土豆怎麼儲存不發芽

在日常生活中，我們難免偶爾會看到買回家裡的土豆發芽了。關於土豆發芽了能不能吃網上也是有多種說法，那麼發芽的土豆把芽去掉能吃嗎？今天小編帶大家瞭解下實情。

發芽的土豆把芽去掉能吃嗎

土豆是茄鹼和查茄鹼的天然來源——這兩種糖生物鹼化合物天然存在於各種其他食物中，包括茄子和西紅柿。少量的配糖生物鹼可能對健康有益，包括抗生素特性以及降低血糖和膽固醇的作用。然而，過量食用它們會變得有毒。隨著馬鈴薯發芽，其配糖生物鹼含量開始上升。因此，吃發芽的土豆會導致您攝入過量的這些化合物。

在較低劑量下，過量攝入糖苷生物鹼通常會導致嘔吐、腹瀉和腹痛。當你大量食用時，它們會導致低血壓、脈搏加快、發燒、頭痛、意識模糊，在某種情況下甚至會導致死亡。在懷孕期間吃發芽的土豆可能會增加嬰兒出生缺陷的風險。因此，孕婦要避免吃發芽的土豆。

發芽的土豆對你有害嗎？

土豆裡面含有一種叫做茄鹼的化學物質，發芽的土豆確實有可能有毒。馬鈴薯和其他茄屬植物，如茄子、西紅柿和辣椒，自然容易產生茄鹼，如果攝入量足夠大，就會對人體有毒。當馬鈴薯處於休眠狀態時，龍葵素不是問題，但如果馬鈴薯沒有正確儲存或保持在理想的生長條件下，它們就會開始在豆芽中產生龍葵素。如果塊莖暴露在過多的光線下，它們本身也會變綠，這也表明茄鹼的產生。

另外，當土豆開始發芽時，它們的營養開始消失，因為它們被轉化為糖。如果讓它們單獨待著，它們會枯萎並變得完全不能安全食用。

發芽的土豆能吃嗎？

發芽的土豆仍然很硬，芽相對較小，沒有任何皺紋或乾癟

，只要你把發芽的部分

和軟點

切掉

就

可以吃

。但是，如果您在生病。你的馬鈴薯發芽和枯萎了，那麼發芽的土豆最好不要吃。

從發芽的土豆中能去除有毒化合物嗎？

糖苷生物鹼特別集中在馬鈴薯的葉子、花朵和豆芽中。除了發芽外，物理損傷、變綠和苦味是馬鈴薯糖苷生物鹼含量可能急劇上升的三個跡象。去除豆芽、綠色面板和擦傷部分可能有助於降低中毒風險。此外，去皮和油炸可能有助於降低配糖生物鹼的含量——煮沸、烘烤和微波爐似乎效果不大，建議最好扔掉已經發芽或變綠的土豆。

土豆怎麼儲存不發芽

減少土豆發芽的最佳方法之一是避免儲存，只有在計劃食用時才購買。

另外，丟棄損壞的馬鈴薯並確保剩餘的馬鈴薯存放在陰涼、乾燥、黑暗的地方之前保持乾燥也可以減少發芽的可能性。還要避免將土豆與洋蔥一起存放，因為將兩者放在一起可能會加速土豆發芽。

小編總結：如果是剛剛發芽的土豆，並且仍然很硬，芽相對較小，沒有任何皺紋或乾癟，只要你把發芽的部分和軟點切掉就可以吃。但是，如果馬鈴薯發芽和枯萎了，土豆含有茄鹼的化學物質，發芽的土豆確實有可能有毒，如果沒有正確儲存，豆芽中產生龍葵素，那麼發芽的土豆最好不要吃。