日式 火鍋篇

大家好，我是日本生活16年的老王。今天老王和大家分享一下日式各類火鍋。

咱國內根據季節不同，吃火鍋有不同的滋補功效：秋冬食火鍋，尤其是牛羊肉火鍋，有暖胃作用，為秋冬滋補佳品。秋冬季吃牛羊肉可以恢復體力、提高人體抗病能力, 補益氣血、健脾補腎。那日本人民冬天吃什麼來取暖啊？

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日本各地都有風味火鍋，使用的是當地特有食材。比如，北海道的石狩鍋，煮的是切成段的鮭魚；山形縣的芋煮鍋，用的是芋頭和牛肉；而茨城縣則有鮟鱇鍋。蘸料種類也很豐富，橙醋、芝麻醬汁、味噌醬汁、柚子胡椒、臭橙等，各家不同各地有異。最近超市也有賣各種口味的速食“火鍋底料”。等鍋裡的菜都吃完了，可以把米飯和雞蛋倒進去，用剩下的湯煮個雜燴粥，也可以把熟麵條放進去，作為“收尾”。

雞肉汆鍋

把帶骨的雞肉和蔬菜放進去燉煮。最早稱為“博多煮”，是福岡縣的地方風味菜，後來傳到了全日本。雞肉經過長時間燉煮，湯汁乳白，濃厚鮮美。

壽喜燒

把切成薄片的牛肉、白菜、大蔥、茼蒿、豆腐、魔芋絲等食材放入淺口鐵鍋裡烹煮，湯料鹹中帶甜。關東和關西的做法不同，但都會加入白糖、醬油、甜料酒等來調味。菜夾到碗裡，蘸著攪拌好的生雞蛋一起吃。

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豆漿鍋

在“豆漿熱”中誕生的新式吃法。將食材放入濃白醇厚的豆漿和高湯的混合湯底中烹煮。適合涮煮肉類、海鮮類、蔬菜，提味可用辣椒油或柚子胡椒等。

石狩鍋

將生鮭魚切段，和蔬菜、豆腐等一起放入味噌醬調配的高湯裡燉煮。這是北海道石狩地區的鄉土料理。吃得時候先撒上花椒。秋冬季，北海道石狩川的鮭魚捕撈量很大，於是當地便有了這種吃法。

牡蠣鍋

牡蠣產地廣島縣的鄉土料理。在砂鍋內側塗上厚厚一層味噌醬，再放入牡蠣、豆腐和蔬菜，邊煮邊吃。你可以一點點地將味噌醬融化進湯中，按自己的喜好隨意調整口味。

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內臟鍋

二戰後，用醬油調味烹煮下水（豬內臟）和韭菜的內臟鍋在福岡縣博多地區流行開來，如今已風靡日本全國。最近，湯底口味更加豐富，除了醬油，還有味噌醬和鹽味等。選好湯底就放入下水、韭菜、圓白菜和大蒜等烹煮，根據個人口味，還可加些辣椒。

辣白菜鍋

從鄰國朝鮮半島傳來的火鍋。寒冷的冬日，通紅的辣椒讓你從頭暖到腳，辣白菜鍋是很受歡迎的一款。高湯是肉湯，食材有辣白菜、豬肉、大蔥、白菜、豆腐等，用醬油、大蒜、鹽、辣椒調味。

好了，今天就和各位分享到這裡。說了這麼多，不知道對大家是不是有所幫助，如果還有其他關於日本留學或者是日本生活不懂得地方可以隨時“撩”老王哦。畢竟老王離你們不遠，就住在你隔壁（^_^）。

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