乾鍋土豆簡單好吃的家常做法有哪些？
王波2023-01-08 20:49:05——【乾鍋土豆】——
【製作主料】：土豆2斤、豬肉100克
【製作調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、香蔥2棵、幹辣椒4-5個、花椒十幾粒、豆瓣醬1勺、生抽2勺、白糖1勺、料酒 1勺、老抽1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮改刀切成厚片，再改刀切成1釐米左右大小的丁，然後放入盆中，放水把土豆的澱粉清洗乾淨瀝乾水分。
【步驟二】：把豬肉切成片，大蒜和生薑切成小顆粒、香蔥蔥白切成末、蔥葉切成寸段、幹辣椒切成絲，然後分別放入盤，同時放入十幾粒花椒和幹辣椒放一起備用。
【步驟三】： 鍋中添水大火燒開，把土豆丁放入鍋中，用大火煮兩分鐘。
【步驟四】：土豆煮至半透明狀，然後撈出來把水控幹。
【步驟五】：炒鍋放入一勺油，大火燒熱，把土豆粒下入鍋中，用大火把土豆丁煎至金黃後撈出。
【步驟六】： 熱鍋冷油，肉片下入鍋中，用中小火把肉的油脂炒出來、炒至微黃，放入1勺料酒，大火把酒氣炒揮發掉，用以去腥增香。
【步驟七】： 肉片炒熟，放入豆瓣醬炒出香味，同時放入蔥薑蒜和幹辣椒炒出香味，同時放入少許老抽，把肉片上一下色。
【步驟八】： 調料香味炒出來，放入煎至好的土豆，同時放入生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺。
【步驟九】：然後開大火翻炒均勻，同時放入香蔥段，繼續翻炒均勻出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道
“乾鍋土豆”
就製作好了，這是一道焦香麻辣，非常好吃的開胃菜，特別好吃過癮，我們平常 大多數時候是在外面的飯店或者飯店裡吃的，其實這道菜自己在家做也比較簡單，食品也很普通，只要按照我上邊的步驟來做，就可以輕鬆做出來，就是製作的時候要注意這幾點。
（1）
這道菜的土豆切好後，要用清水把澱粉洗掉，可以防止土豆片氧化變黑，同時土豆不會粘連。
（2）
製作這道菜最好用五花肉，這種肉肥瘦相間，口感細膩，味道也香。
（3）
土豆最好用焯一下水，經過焯完水的土豆，口感好，不容易碎，而且可以減少烹飪時間。
（4）
一定要把肉的油脂炒出來，瘦肉也要炒至焦香，這樣製作的乾鍋才香。
（5）
這道菜不要放鹽，豆瓣醬和醬油的鹹度已經夠了。
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