草飼VS谷飼，兩種品類的牛肉你分得清楚嗎？

有朋友喜歡自己做牛排，買的時候時候可能會被問到：要草飼的還是谷飼？

這本不是個問題，但極端崇尚食材自然的一部分人，一提到草飼就想到藍天下牧場上悠閒吃草的牛群，先入為主的就認為草飼的更好更健康。說到底還是看自己對食材追求，我們還是要說下兩者的區別。

一、餵養方式

無論是草飼牛還是谷飼牛，出生後都是靠母牛乳汁來餵養的，等到斷奶後才會用草餵養一段時間。直到小牛的體重達到350斤-450斤時，接下來的餵養方式將決定它們是草飼牛還是谷飼牛。

1。

草飼牛

：一直食用新鮮天然牧草，直到它們達到一定的宰（sha）標準進行宰（sha）這就是草飼牛。谷飼牛是吃牧草長到預期的體重和年齡後，便進入飼養場進行穀物飼料的餵養，這樣可以讓牛儘快長到規定的體重。

2。

谷飼牛

：和草飼牛不一樣，谷飼牛的生長週期一般都在18-24個月。還有一點，谷飼牛是透過餵養穀物的天數來進行分類的，如谷飼100天、谷飼200天不等。我們常見的就是200天谷飼。而谷飼的天數決定著牛肉的等級，天數越多牛肉的雪花紋就會越豐富。

二、肉質口感

肉質上

，草飼牛牧草餵養一生運動量大，擁有豐富的肌肉纖維，精瘦細嫩，而且脂肪含量很低；谷飼牛肉表面則佈滿了雪花紋理，顏色鮮紅欲滴，飽滿且富有彈性。

草飼牛肉

口感上

，草飼牛肉有著天然的草香，吃起來也很有嚼勁，缺點是乾柴，一般市面上多透過醃製後售賣，讓肉質不那麼柴，習慣吃醃製的還是可以選擇草飼；個人還是推薦比較推薦谷飼，谷飼不同草飼，谷飼肉質多細嫩多汁，味道濃郁醇厚，有股奶香味道，給人的味覺感受特別豐富。市面原切售賣較多，價格雖高但品質好，最重要吃谷飼能體會到牛肉的原汁本味。