按照國家標準，酒分為哪幾類？

粉格兌什麼酒

酒的型別不同和分類方式有關，按照國家標準分類，凡酒精含量大於0。5% vol的飲料和飲品均稱為酒或酒精飲料（習慣稱為飲料酒，酒精度低於0。5% vol的無醇啤酒也屬於飲料酒），我國飲料酒包括髮酵酒、蒸餾酒和配製酒三大類。曾經有人問，格麥迪紅棗酒是不是果酒、是不是發酵酒，但格麥迪紅棗酒是蒸餾酒，下面給大家理清下酒的幾種分類：

1．發酵酒

以糧谷、水果、乳類等為主要原料經發酵或部分發酵釀製而成的飲料酒。

我們常見的發酵酒有以下幾種：

（1）啤酒

以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的發酵酒，包括無醇啤酒。

按滅菌（除菌）處理方式可分為：熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒。

按色度分類：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。

按其他方式分類：特種啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒等。

以前還根據生產方式、產品濃度、啤酒的消費物件、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。

（2）葡萄酒

以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，含有一定酒精度的發酵酒。

按酒中含糖量分類：幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

按酒中CO2含量分類：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒。

按生產工藝分類：（普通）葡萄酒和特種葡萄酒。特種葡萄酒如：利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒、山葡萄酒。

（3）果酒

以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的發酵酒。果酒按原料水果命名，以區別於葡萄酒。當使用一種水果作原料時，可按該水果名稱命名（如蘋果酒、無花果酒等）。當使用兩種或兩種以上水果為原料時，可按用量比例最大的水果名稱命名。其分類可參照葡萄酒。

（4）黃酒

以稻米、黍米等為主要原料，加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。按酒中含糖量分類：幹型黃酒、半乾型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。

按原料分類：稻米黃酒、非稻米黃酒。按產品風格分類：傳統型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒。

（5）奶酒（發酵型）

以牛奶、乳清或乳清粉等為主要原料，經發酵、過濾、殺菌等工藝釀製而成的發酵酒。

奶酒特指牛奶酒，如以馬奶或羊奶為主要原料釀製而成的，應稱為馬奶酒或羊奶酒。

（6）其他發酵酒。除上述以外的發酵酒。如清酒、米酒、醪糟等。

2．蒸餾酒

以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌製成的飲料酒。

（1）白酒

以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的飲料酒。

（2）白蘭地

以新鮮水果或果汁為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。國家標準為GB/T 11856—2008。以科涅克白蘭地出名。

包括：葡萄白蘭地（簡稱：白蘭地）、水果白蘭地、調配白蘭地。

（3）威士忌

以麥芽、穀物為原料，經糖化、發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。國家標準為GB/T 11857—2008。以蘇格蘭產出名。包括：麥芽威士忌、穀物威士忌、調配威士忌。

（4）伏特加（俄得克）

以穀物、薯類或糖蜜等為原料，經發酵、蒸餾製成食用酒精，再經過特殊工藝精製加工製成的蒸餾酒。以俄羅斯產最出名。國家標準為GB/T 11858—2008。

（5）朗姆酒

以甘蔗汁或糖蜜為原料，經發酵、蒸餾，陳釀、調配而成的蒸餾酒。

（6）杜松子酒（金酒）

以糧谷等為原料，經糖化、發酵、蒸餾後，用杜松子浸泡或串香復蒸餾後製成的蒸餾酒。

（7）奶酒（蒸餾型）

以牛奶、乳清或乳清粉等為主要原料，經發酵、蒸餾等工藝釀製而成的蒸餾酒。國家標準為GB/T 23549—2009。

（8）其他蒸餾酒

除上述蒸餾酒以外的蒸餾酒。

格麥迪紅棗酒發酵後還經過蒸餾，所以度數偏高，是屬於蒸餾酒的一種，和白酒最大的區別就是原料和釀造工藝、裝置的不同，類同白蘭地的釀造。

3．配製酒

以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品新增劑，進行調配、混合或再加工製成的、已改變了其原酒基風格的飲料酒

（1）植物類配製酒（植物類露酒）

利用食用或藥食兩用植物的花、葉、根、莖、果為香源及營養源，經再加工製成的、具有明顯植物香及有用成分的配製酒。包括，果酒（浸泡型）——利用水果的果實為原料，經浸泡等工藝加工製成的、具有明顯果香的配製酒。

（2）動物類配製酒（動物類露酒）利用食用或藥食兩用動物及其製品為香源及營養源，經再加工製成的、具有明顯動物有用成分的配製酒。

（3）動植物類配製酒（動植物類露酒）同時利用動物、植物有用成分製成的配製酒。

（4）其他類配製酒（其他類露酒）除上述以外的配製酒。