特色川滷滷水秘方大爆料，開店顧客都說味道好，口味獨特！

要說夏季餐飲做什麼？相信這是很多人都會有的疑惑，我個人就非常喜歡吃滷菜，十幾年幾乎每天豆豉都沒膩，我所在的小區人多滷菜店更多，經常就是好幾個在一堆，但是買的人還是非常多。據我得知瀋陽隨便一個菜市場的滷菜攤一天賣七八千，這也足以證明了滷菜不僅是南方喜歡，在北方同樣非常受歡迎，開店做滷菜絕對掙錢！

我也想自己開一個店，但是沒有技術樓下襬攤的也不教我，自己研究了很久做來味道都不好就放棄了開店的想法，但是不服輸的我就想弄清楚滷水是怎麼做的！為此我專門來到重慶考察了生意較好的滷菜店打工，一個月雖然只有1200，但是我可以買菜師傅滷天天吃這麼美味的滷菜我很開心。學了大概半年，覺得學的差不多了，自己做出來和師傅的味道也差不多，就回貴州了。

回家後做給媳婦，媳婦一直不理解我終於也認可了，現在家裡每次有客人來都點名要吃我做的滷菜，朋友領導也是，讓我得到了不少隱形的幫助。下面我將學到的滷水配方分享給大家，大家也可以在家裡自己佐料，有更好的做法歡迎討論！

特色川滷滷水配方（步驟齊全，純乾貨，值得收藏！）

原料：

A．豬大骨1千，清水10千克。

B．鹽50克，味精、雞粉各25克，冰糖75克，北京二鍋頭10克，黃酒20克，

C．花椒、桂皮、白胡椒、陳皮各10克，白芷、香茅、肉豆蔻、草果各8克，小茴香、丁香、當歸各5克，沙薑片、八角、砂仁、南姜各15克，白豆蔻13克，香葉、甘草各10克，羅漢果1個

製作：

豬大骨對半斬開，放入沸水中大火焯水5分鐘，打出血沫；

撈出洗淨再大火焯水2分鐘撈出洗淨，後倒入滷水桶中加清水小火煲1。5小時；

加入B料小火慢慢溶開；

將C料打碎用溫水浸泡3分鐘撈出瀝乾後裝入香料包裡，放入滷水桶內小火煲2小時即可。

特點：色澤淺紅，口味鮮香醇正，不膩口。

應用：雞蛋，油炸豆腐，海帶，各種肉製品（如牛肉、豬肚、豬耳、豬肝、金錢肚、鵝掌、兔子）。