人們普遍喜歡的1種野菜，營養價值高，是藥食兩用植物

春天是萬物復甦的季節，也是勞動者耕耘的季節，農作物開始播種起來了，小草也陸陸續續吐出了鮮嫩的綠芽。

在這春意盎然的綠色世界裡，鮮嫩的野菜最是人們心心念唸的味道，無論是城裡人還是住在鄉下的農家人，都少不了想要嚐嚐鮮，那麼，以下這種野菜你一定不要錯過哦。

它是人們最熟悉的一種藥食兩用小植物：蒲公英，對於它的名字，想必大部分人都聽過，它廣泛分佈於南北各省，是我國最常見的一種菊科多年生草本植物，多見於田野、河灘、草坡、路邊或田間地頭。

蒲公英別名婆婆丁、黃花地丁、黃花苗、奶汁草、蒲公丁、茅蘿蔔、鬼燈籠、真痰草、狗乳草、地丁、金簪草、白鼓丁、蒲公草、華花郎等等，同屬有多個品種，全草入藥或食用，是常用中藥材。

蒲公英富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6及鉀、鐵、鈣、鎂、銅、葉酸；還有有機酸、膽鹼、菊糖和蒲公英素等多種健康營養成分，一直以來都是人們普遍喜歡食用的一種時令野菜。

雖然蒲公英略帶苦味，但吃法多樣，不同的烹飪或製作方法均可產生別樣的味道，你也可以生吃以體驗最原始的味道，實在不喜歡苦味的，還可以焯水後再食用哦。

曬乾後的蒲公英全草除了入藥，還可以用來泡茶或煲湯，兼且是製作飲料、花茶、罐頭及化妝品的上好原料。

最後簡單介紹一下蒲公英的涼拌做法：

1、採挖新鮮的蒲公英，去根後清洗乾淨，稍微瀝乾一下水分備用。

2、鍋內燒水，待水開後放入蒲公英，再次水開後焯水一分鐘左右撈出。

3、將撈出的蒲公英放入涼水中浸泡5分鐘。

4、準備生薑、蒜末、辣椒、蔥花、鹽、白糖、花生油、醬油適量，用熱油調成醬汁。

5、浸泡好的蒲公英撈出用手攥幹水分，放入碗中，倒入調好的醬汁，拌勻。

6、裝盤即可食用。

除了涼拌，蒲公英還可以清炒、煮湯或者直接洗淨後生食。

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