蘿蔔丸子好吃有訣竅，大廚把調餡秘方告訴你，比飯店好吃，太香了

大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬天是吃蘿蔔的季節，有“小人參”之稱的蘿蔔不但營養豐富，吃法也豐富，有脆爽下飯的醃蘿蔔、香辣過癮的蘿蔔乾、香噴噴的蘿蔔絲大包子、過年必備的蘿蔔絲丸子，比肉丸子還要香，你最喜歡蘿蔔的哪種吃法呢？今天和大家分享下家常蘿蔔丸子的做法，外酥裡嫩，香酥可口，吃一個冬天都不膩。

做蘿蔔丸子，有人先焯水，有人直接炸？大廚教你正確做法，太香了，北方人的冬天就是靠白菜、蘿蔔度過一整個冬天的，這可是寒冷的冬天裡重要蔬菜呢，雖然價格便宜，可是營養卻高得很，大白菜燉豆腐和蘿蔔丸子是最常吃的。做蘿蔔丸子最常遇到的問題就是丸子不酥脆吃著不香，再就是很容易炸過火，口感會發苦，如何才能避免這些問題呢？

蘿蔔丸子好吃有訣竅，大廚把調餡秘方告訴你，比飯店好吃，太香了，蘿蔔丸子需要準備的食材：蘿蔔、雞蛋、澱粉、麵粉、麵包糠，具體做法：1、把一個新鮮大蘿蔔清洗乾淨，切掉頭和尾，再一切兩半，這樣擦絲的時候比較方便。

2、用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，新鮮的蘿蔔水分足，做丸子口感更好，冬天多吃點蘿蔔還能預防感冒呢。在我們當地有個特色吃法，把花生米炒熟，一口花生米一口生蘿蔔，好吃到停不下嘴，有喜歡這樣吃的朋友嗎？

3、蘿蔔絲盆中打入兩個不笨的母雞蛋，加一小勺五香粉（不喜歡吃的可以不加），一小勺白胡椒粉，一勺澱粉，適量蠔油，適量鹽，為了增加酥脆口感可以加點麵包糠，順著一個方向攪拌均勻。一邊攪拌一邊少量多次的加入麵粉，蘿蔔絲能結團不散開了，就停止加麵粉，這樣做加的麵粉量正合適，不會因為加過多面粉導致丸子不香還不酥脆。

4、有的人做蘿蔔丸子只加澱粉，這樣會導致丸子不酥脆，只加麵粉的話口感太硬，所以一定要麵粉和澱粉結合才能做出外酥裡嫩丸子。把蘿蔔絲用手團成大小均勻的丸子，整齊的擺放好，素餡丸子一邊做一邊放鍋裡特別容易糊，最好全部團完一起放鍋裡炸，火候會更均勻。

5、鍋內倒入多一些的食用油，油溫5成熱左右，放入蘿蔔丸子小火慢炸，一邊炸一邊輕輕攪動，讓丸子均勻受熱，炸至表皮金黃色撈出控油裝盤，香噴噴的蘿蔔丸子就做好了，不愛吃蘿蔔的都能吃上一大盤子，比吃肉還要香。

6、自己在家炸丸子，油都很新鮮，所以丸子不會發黑，再加上火候合適，最大程度的保證了蘿蔔丸子的翠綠顏色，色澤更好看。重點來了：很多人做蘿蔔丸子都會在復炸一次，並且多數都失敗在復炸上，特別容易炸糊，其實只有肉丸子是需要復炸的，因為復炸能減少油膩，吃起來才會香而不膩。蘿蔔素餡丸子切記不要復炸，一次就成功，素餡的非常容易熟，千萬別再復炸了，炸兩次肯定糊，一糊毀所有，這是蘿蔔丸子好吃非常關鍵的一點。

小總結：1、不要只加澱粉或者麵粉，先加一勺澱粉，麵粉要少量多次的新增，直至能團成丸子不散開就可以停止新增麵粉。2、蘿蔔素餡丸子千萬不要復炸，只需炸一次就可以。牢記這兩點，保證丸子酥脆不糊，比賣的還要好吃。蘿蔔丸子就分享到這裡了，喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，如果您有蘿蔔丸子更豐富的經驗和做法，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益。