很多人說豬的筒子骨很有營養，這是真的嗎？為什麼？
作者：由 尋醫科技 發表于 美食時間：2020-12-09
如果指的是骨髓或者骨湯的話，
沒有營養，實際上基本都是脂肪
，而且骨湯越稠，脂肪越多，蛋白質和鈣、鐵的含量遠不及牛奶
骨髓的營養成分
在《中國食物成分表》等書中，並沒有新鮮骨髓中各種營養素的具體含量。但美國營養素實驗室給出了“生馴鹿骨髓”的營養成分資料：100克鮮骨髓中84。4克是脂肪，蛋白質是6。7克，鐵4。5毫克，鈣沒有資料（或者為零）。
從上述資料可以判斷出，骨髓裡面主要成分是脂肪，飽和脂肪酸、膽固醇等也不少。而蛋白質僅有一小部分，鐵和鈣等營養成分非常少，甚至沒有
骨湯的營養成分
骨骼裡是富含鈣質，可是他們是煮不到湯裡來。1999年就有研究者做過這方面的實驗，高壓鍋蒸煮骨頭2小時，結果溶解到湯中的鈣質仍然微乎其微。那麼溶解多少呢？一碗200-300ml的家庭用碗所盛的骨頭湯，大約溶解2-3mg的鈣質。按照2016年中國居民膳食指南建議的，中國成年人建議日攝入鈣的量是800mg，50歲以上建議1000-1200mg，按這個量來算，一天應該喝大約500碗。
對比一下，牛奶作為補鈣神器，100g牛奶含鈣高達100mg，比骨頭湯高一百倍！
所以試圖用筒子骨補鈣、補充營養的同志，還是多吃：
牛奶酸奶，深綠葉蔬菜，豆製品，堅果類
