土家人百喝不厭的油茶湯，聽說要舌頭上長鉤鉤才能喝呢
打油茶用什麼茶葉
湘鄂西，著名革命根據地，位於湖南、湖北兩省西部邊界地區，這裡生活著眾多土家族人，歷史非常悠久。說到土家族，那一定是風味美食眾多了，但是最讓土家人鍾愛的還得是一碗地道的油茶湯了，簡直是百喝不厭，而且聽說要舌頭上長鉤鉤才能喝上這碗油茶湯了。
油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。
不僅如此，油茶湯還是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中製作最考究，代表禮遇最高的一道。
正宗的土家人裡戶戶都備有一個黑鍋專用來打油茶湯，而且從來都不洗鍋，而是讓鍋的表面時時都有一層油湯浸著，當地人認為只有這樣打出來的湯才會越來越醇香。清末兩廣總督張之洞巡視酉州時，就點明要喝土家油茶。川、黔、湘、鄂邊鄰一帶的土家苗族都特別喜歡喝這種土家油茶，並將其作為款待佳賓的最上禮儀。
土家油茶湯製作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專門的鐵鍋，平時不用掛在火坑屋的木板壁上。
油茶湯喝起來也有講究，喝茶葉湯也有學問。油茶湯可以單獨喝，也可以配上各式輔料喝。據說最講究的油茶湯輔料有好幾十種。不過，一般人家常吃的也就幾種：炒米、鍋巴、花生米、核桃仁、葵花籽等等。
傳統的喝法是不用勺或筷子，端著碗轉著圈喝，講究把湯和輔料同時喝完，或是拿一根筷子插在碗裡慢慢劃圈，同時喝湯。要想同時把湯和輔湯都喝乾淨也需要一點技術，用土家人的話說就是“舌頭上要長鉤鉤”。在土家山寨有些老人喝油茶湯時嘴還不用接觸到碗，只在碗邊上空用巧勁一吸，碗中之物便進入口中，其中趣味，妙不可言。
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