馬家窯文化的小口尖底瓶是如何使用的？如何立起來？

汗青2014-12-22 15:45:03

這種形制的瓶，大都是用來掛的，一般在肩部都會有耳，用於穿繩子。

張英鋒2014-12-22 20:32:13

多圖預警！

糾正一個廣泛流傳的錯誤：小口尖底瓶不是用來汲水的，在教科書、博物館以及百科網站上關於汲水的介紹也是錯的。

小口尖底瓶（尖底甕）的使用場景不是汲水，其主要用途是為了

釀酒、運酒和存酒

，類似於酒桶、酒罈子和酒瓶的作用。正因為酒器的用途，才衍生出祭祀、禮品、收藏以及再生利用的用途。

尖底甕有眾多的規格和尺寸，很多尺寸的尖底甕根本無法汲水。

圖片來源：

小口雙耳尖底瓶不是“侑卮”

尖底甕更合理的用途是酒器，可以很好的解釋不同尺寸尖底甕的用途。大尺寸的可以供釀酒者來釀酒，中等尺寸的可以供商人用來運酒，小尺寸的則可以供家庭用來儲存酒。

小口尖底的設計便於密封，防止酒的酸敗、促進酒的澄清

釀酒時需要

酵母

在無氧狀態下進行發酵，酒類的儲存也要隔絕氧氣，防止酒變酸和酒精的揮發。

釀酒專家包啟安老先生對尖底甕設計的分析：

用狹口甕減少空氣的接觸面積以防止酸敗，如果裝滿就可以做到幾乎無空氣存在的可能，這是一項很重要的措施。

採用細長的甕體，可以促進渣滓的沉降，尖底部可以有效地

集中沉澱物

，促進酒的澄清，

增加澄清酒液的高度

，以利吸飲。這種造型還可以減少插管時攪起沉澱物。【1】

圖片來源：Cyril Aldred，

Tutankhamun’s Egypt。

Charles Scribner’s Sons， New York， 1972， p。60。

上圖是圖坦卡蒙時代的敘利亞人用吸管喝尖底瓶裡的酒。

尖底甕是證明中國古代釀酒技術遠早於商代的證據之一

在古代，“酒”和“酉”兩個字是可以通用的。“酉”字的本意可能就是這種尖底甕。注意下面“酉”的甲骨文圖形【2】

象形字典

下面是酒的甲骨文，也可以看到尖底甕。

象形字典

尖底甕的早期形態可能類似

磁山文化

的紅陶小口瓶。

磁山文化距今10000～7000年前【3】，遺址內發現了50噸碳化的黍和粟，分佈在189個窖穴裡，其中有10個窖穴的糧食堆積厚達2米以上。這說明早在約一萬年前就出現了大量的糧食剩餘，為釀酒提供了原料基礎。

在同時代的賈湖遺址中，從類似的陶器上發現了酒的成分。百度百科

賈湖遺址

的詞條介紹：

2004年12月，張居中與美國賓夕法尼亞大學合作，對賈湖陶器壁上的附著物進行化驗分析，結果證明，附著物內發現有酒石酸的成分，

表明九千年前，中國先民已會釀酒

。被證明是目前發現的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、山楂、蜂蜜等。研究成果刊於美國《國家科學院院報》。

下面的圖片是賈湖遺址出土的小口瓶。

圖片來源：【4】

所以，中國釀酒技術的出現應該在10000～8000年前，遠早於3500年前的商代，略早於美索不達米亞地區發明啤酒的時間【5】。目前已經有人在做尖底甕的殘留物分析，估計不久就會有更堅實的證據。

新石器時代的不同遺址中，很多尖底甕的形狀具有相似性，說明可能在新石器時代就已經有了跨區域的酒類貿易，出現了釀酒、運酒和販酒的商業分工。

酒販把酒賣掉後，也會同時把尖底甕作為容器賣掉，一些家庭也會把尖底甕用作存酒或其他用途。就像我們喝完酒，會把酒瓶用作油瓶或花瓶是同樣的道理。

尖底甕在古代世界廣泛分佈

尖底甕不僅在我國新石器時代的遺址中出土，在古巴比倫、古埃及、古希臘、古羅馬、古印第安都有大量出土，時間上跨越了新石器、銅器和鐵器時代。

尖底甕有時被稱為

雙耳瓶

，英文

Amphora

。Amphora來自兩個希臘單詞的組合，一個是anfi，意思是雙面、雙耳，另一個是phora，意思是運輸的。【6】

古巴比倫

圖片來源：

Exhibit at Oriental Institute to show how ancient cultures commemorated the dead

兩河流域Khafajeh遺址出土石刻上所見烏爾王國（公元前2600-前2350 年）的尖底瓶用法，這是抬到宴會上的禮物，注意後者右手拿著一個

圓形坐墊

，以便放置卸下來的尖底瓶。 【7】

古埃及

圖片來源：

Charles K。 Wilkinson

埃及第十八王朝Rekhmire墓葬（公元前1479–前1420年）所見送往底比斯太陽神廟的盛酒的尖底瓶，

用網套把它五花大綁後

，兩人用棍棒把它抬在肩上；小的則用雙手捧住直接放在肩頭小的一人肩扛。

圖片來源：Ian Shaw and Paul Nicholson，1995，第23頁圖

埃及新王國時期（公元前1550-1069）的釀酒場面，注意尖底瓶是放在草編的桶形器上的。【7】

古希臘

圖片來源：

Museo Gregoriano Etrusco I

古希臘人在慶祝豐收時，

抓住底部尖端

從尖底甕裡倒出葡萄酒。

圖片來源：土耳其Bodrum發現的各種規格的尖底甕。【6】

古羅馬

圖片來源：

Redirect Notice

古羅馬馬賽克裝飾畫中的尖底甕。

有人根據地中海沿岸發現的球形雙耳瓶，研究了地中海的商業貿易網路

圖片來源：

Antiquity Journal

北美洲和南美洲古文明

上圖尖底甕分別來自墨西哥（

特奧蒂瓦坎

時期）、玻利維亞、秘魯（

奇穆王國

時期，公元1000年～1300年）【8】。

也就是說，從北美到南美的印第安人也使用了同樣的設計。

尖底瓶的設計細節

瓶口的設計：並不是簡單的小口，而是細頸寬口的設計。就是瓶身快到出口時首先變細，然後在瓶口處又加寬。

這樣應該是便於用繩子捆紮封布，封住瓶口的木塞或封泥。

瓶身的設計：既有細長也有矮胖。細長的設計是為了釀酒時增加澄清液的高度，便於吸出酒液。矮胖的設計則是收集吸出酒液，這樣便於大家圍坐在容器周圍直接飲用。

瓶底的設計：為了能更穩定的放置尖底甕和便於抓握，後來的尖底甕都增加了圓形托盤的設計。

圖片來源：

Panathenaic Amphorae

而中國酒罈子的設計則是把底座簡化成平底，既保證了穩定性，也充分利用了空間，成本是最低的。缺點是抓握不易，只能使勁抓住罈子口和托住罈子底倒酒，凡是倒過酒罈子的人應該都深有體會。

國內對尖底甕是用來汲水的判斷

是錯誤的

汲水的分析之所以錯誤是因為違背了生活常識。

常識告訴我們，細口的瓶子在水裡時，瓶口朝下不會進水，瓶口朝上也不會進水，只有瓶口和水面保持水平才可以進水。

進水時，細口的瓶子湧出的空氣會阻塞水的流入，水流入速度很慢，漂在水面上更不容易取水，如果要快速灌水，必須瓶口朝上把瓶子

壓入

水裡才可以。

日常生活都是用水桶這樣的寬口容器取水，這樣才方便，誰也不會用細口的瓶子去河裡或井裡打水，這樣做完全是自虐。

國內教科書對半坡遺址尖底瓶的解讀也是錯的，原始人同志一定很糾結吧！

http：//

61。130。174。222/hmj/admi

n/down/810022/index。htm

博物館裡的圖示看上去可行，實際的可操作性極差，用水桶更容易實現。

圖片來源：陝西省歷史博物館的圖示

這樣的尖底甕能取水嗎？

用下面這個尖底甕取水，是不是隻能坐船到深水區了，或者抱著在水裡游泳？

但是如果是酒器就很容易解釋，尖底、細長的容器增加了澄清液的長度，便於吸取酒液。

下面這個分析只適用於極個別的尖底甕，不具有普適性。

圖片來源：尖底瓶做低耳幹什麼？

如果尖底甕是酒器，是不是把用途一元化了？

“酒器說”不會把尖底甕的用途一元化，相反還為其他用途提供了合理解釋。因為酒器的用途，可以衍生出祭祀、禮品、收藏以及再生利用的用途。

古人祭祀中需要酒的參與，尖底甕也可以看作禮器。商人為了提高其附加值，也會把尖底甕裝飾的精美一些。甚至把酒做成禮品，便於人們送禮。所以很多尖底甕的製作非常考究，馬家窯的尖底甕就在表面繪製了美麗的花紋。古人喝完酒之後，也可以把尖底甕再生利用，用來存水、煮水、插花。

現代家庭也會把酒瓶子用來裝油、裝醋、裝醬油，好看的酒瓶子也可以當花瓶，而插上煙香就可以祭祀了。很多高檔酒因為用於送禮，酒瓶做的像藝術品，很多人還有收藏酒瓶子的愛好。所以每個家庭都會儲存很多的酒瓶子。史前人類也會基於相似的原因儲存很多尖底甕，所以史前遺址中才會出土大量的尖底甕。

尖底甕雖然能一器多用，但主要用途就是裝酒，但如果因為尖底甕可以裝水就說不能裝酒，這種捨本逐末才是武斷的。

尖底甕不是“水器”

因為水器無法解釋尖底甕小口、尖底、細長的設計特性。

裝水的容器設計應該像水缸、水桶和鍋，採用寬口、平底和矮胖的設計，既便於放置，又便於加熱，還便於加水和取水。

細長的尖底不容易放置、不利於充分受熱、小口也不利於灌水和取水，而大尺寸的尖底甕更難以操作。如果把水器設計成尖底甕完全是自找麻煩。

所以水器說是站不住腳的。

參考資料

【1】包啟安：史前文化時期的釀酒（一）酒的起源

http：//www。

xjqg。edu。cn/sfweb/jps/j

ps2010/sp2010/files/011_kczy/wh/nr21。pdf

【2】

從小口尖底甕看我國酒的起源

【3】

http：//www。

ncbi。nlm。nih。gov/pmc/ar

ticles/PMC2678631/

【4】

Fermented beverages of pre- and proto-historic China

【5】

曾經位居神壇的啤酒

【6】

Amphora at Bodrum Castle

【7】

尖底瓶的用法

和

再談尖底瓶的用法

【8】

artefacts

竹山君2014-12-23 09:06:15

試答。先說結論：

這種尖底瓶多用於祭祀。

看到題主的問題第一個想起來的是這隻「旋紋彩陶尖底雙耳瓶」，其實在尚剛老師的「中國工藝美術史新編」一書中也能看到這隻瓶子，尚剛老師對其的解釋是「尖底瓶為汲水器，據測試，尖底的設計頗為合理，能令汲水方便省力，也便於插進土中放置。」另見中央臺拍攝的「瓷路」紀錄片，也是做出了同樣用於汲水的解釋。但其實只要我們自己研究瓶子的

容量體積

就會發現這種說法是不準確的。

這種尖底瓶的高為25.5釐米，口徑為7釐米，可以說由於容量太小，用於汲水是非常不便的。

從尖底瓶的特點分析可知：

1、

容量小

，更顯得酒液貴重；

2、

“耳”

可用於祭祀時將其

高舉過頭頂

；

3、

底部尖

可在祭祀時將其

插入土中

；

4、

裝飾繁複

、

表面磨光

、

造型完整

，應該不是日常功用。

由此可見，這種尖底瓶更有可能用於祭祀，這也是現在業界更傾向的說法。

螺旋真理2014-12-23 17:04:38

張英鋒的答案過於武斷了，這個問題目前學術界還沒有定論，我不贊成任何一元的肯定說法。

小口尖底瓶被認為是仰韶文化的代表性器物，自上個世紀六十年代在半坡出土之後就成為學術爭論的熱點。最初考古學者將其定位為水器，“自動傾倒汲水”說則由七八十年代的物理學者參與到器物研究之後得出，目前該說已被實驗所推翻，但是教材和大部分博物館的說法尚未更新。

尤其是把小口尖底瓶和酒聯絡起來的說法僅僅是推測，並不確實。有人從裴李崗、河姆渡、磁山文化的糧食堆積和陶甕推測當時有釀酒行為，但也僅僅是推測。何況，被認為的酒器的陶甕和小口尖底瓶也並不能混為一談。小結：使用小口尖底瓶的仰韶時代，沒有發現這個時代有酒的確實證據。

比較確實的釀酒遺址，一是在大汶口出了一系列的釀酒、濾酒和發酵的陶器，一件陶缸上還有一副畫被認為是釀酒圖，所以推測其主人應該是釀酒師；一是舞陽賈湖遺址的陶器殘片被美國學者分析之後認為有果酒的殘餘。學界的共識是龍山時代已經開始釀酒，但是細節並不清晰。

目前對小口尖底瓶的主要觀點有：

1。小口尖底瓶能緊貼腰部適於搬運，應該是一種運輸液體的工具

2。部分小口尖底瓶的外壁有泥土痕跡，可能是釀酒的時候把小口尖底瓶長時間的固定在一處發酵形成的，所以是釀酒器

3。部分小口尖底瓶花紋繁雜，口部繁縟，所以是禮器

4。有學者認為小口尖底瓶是一種魂瓶，是喪葬具

5。有學者認為小口尖底瓶是欹器，但是隨即被否定。

6。有學者認為，小口尖底瓶出水量小，和原始的點播農業相適應，所以應該是灌溉用具。

如果仔細分型分類，小口尖底瓶可以分為以下三型

不同的型別可能有不同的用途，在仰韶文化的遺址中，小口尖底瓶可以說是隨處可見，可以說在當時人類的生活中普遍使用，甚至就古代來說器具分工沒有現代這麼專業，一器多用也是可能的。

2017年，劉莉教授在《早期陶器、煮粥、釀酒與社會複雜化的發展》一文中公佈了對半坡和米家崖仰韶文化小口尖底瓶的內容物和口沿擦痕研究結果。內容物研究結果顯示，這些殘留物中包含有豐富的黍亞科、早熟禾亞科和根塊植物的澱粉粒，以及來自黍和大麥穎殼的植矽體；其中澱粉粒具有經過發芽和釀造產生的形態變化特徵，化學分析發現有草酸。證明這些陶器用於釀造谷芽酒，其成分包括黍、大麥、薏苡及若干根塊植物；口沿擦痕研究結果顯示，現有口沿擦痕與用蘆葦摩擦陶片後留下的痕跡接近，推測小口尖底瓶有咂酒群飲的功能。據此判斷，小口尖底瓶既是釀酒器、貯酒器，又是飲酒器。

但是小口尖底瓶數量巨大、型別多變，劉莉教授研究的小口尖底瓶屬於較大的型別，較小的小口尖底瓶是否也有這樣的功能尚待進一步研究，畢竟小口尖底瓶是現代人根據形狀所取的名稱，很可能不同型別的小口尖底瓶用途並不相同；以及還有一些小口尖底瓶內容無物，劉莉教授的研究可以證明小口尖底瓶可以用於釀酒、運輸和共享，但也許還有其他用途，即小口尖底瓶未必是酒類的專器。以及，劉莉教授研究的小口尖底瓶是否是其最原始的功能，也還有待進一步的研究來揭示。