一碗雲吞麵的執念

廣式雲吞麵用什麼湯

雲吞麵是老廣永遠的愛。一張餐桌上，來自天南地北的人們聚集在一起討論吃麵的問題，廣州人最喜歡的面大抵都是從小吃到大的雲吞麵，尤其是孩時離家附近最近的那一家麵館子最為熟悉。深深吸一口鮮美湯底冒上來的熱氣，來一啖鮮甜濃香的大地魚湯，幾箸精神抖擻的爽口竹升面，幾粒蝦籽雲吞。哇！這一天無論有多麼焦頭爛額，無論心懸得多高，總能在一碗雲吞麵食罷，此處安定來。這，便是這碗小小云吞面的力量，普通卻又能給人帶來小確幸。

廣東廣寧一帶的雲吞麵，製作手法與風味上更近香港。20世紀90年代末至本世紀初期，廣寧吸引了大批香港人到此地置業和消費。人群聚居之地，必然帶來飲食之風，率先“登場”的是家常雲吞麵。

作為廣明雲吞代表的康百味為品牌，創始人是根據記憶中的味道去復刻母親給他做的雲吞。並且在此基礎之上進行改進和創新，研發出了彩色的蔬果雲吞，同時在製作過程中也是添加了優質的新鮮蔬果，口味上也是更加多元化和層次化，讓消費者擁有更多的口味選擇，代表了老廣寧風味的康百味云云吞，主要是雲吞製作，餃子製作以及雲吞麵等，每個每種雲吞都有七個不同的口味的湯底，給食客更好的體驗。

歷經十餘年，創始人康建明帶著對雲吞麵經年不減的熱情，回到家鄉廣州，把這個老味道重現在餐桌之上，他創立的品牌不僅家喻戶曉，同時還收到了中央電視臺的採訪和關注，康百味的雲吞的湯底，離不開豬骨熬湯以及每一位師傅的用心，每一顆雲吞彷彿都有溫度一般，相信傳承傳統風味的康百味雲吞也將不斷的開拓創新，為食客們帶來更好的體驗。