火鍋源自中國，傳到各地演變巨大，但變化最大的還是泰國！

大邊爐是哪裡對火鍋

火鍋是中國獨創的美食，它的歷史甚至可以追溯到戰國時期，而因地區不同，火鍋的形態甚至叫法都有所不同。

到現在火鍋成為了全球風靡的一種食物，各個地方的火鍋都不同，今天就來說說不同型別的火鍋。

打邊爐

打邊爐其實就是廣式火鍋，是粵菜的一種。打邊爐以清湯為底，不需要什麼香料的錦上添花。最重要的是材料，以新鮮海鮮為原材，清洗乾淨後直接開涮，最重要的是吃到那一口鮮味。

北京涮鍋

“魚”“羊”意為“鮮”，北京涮鍋其實主要的是涮羊肉鍋，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比。與廣東的不同，不用種類繁多的菜品，只需要新鮮肉質好的羊肉，在冬日裡，北京的涮羊肉館門庭若市，老北京就好那一口“鮮”。

潮汕牛肉火鍋

說到了老北京的涮羊肉鍋，就不能不提到“沒有一頭牛能走出去”的潮汕，如果說北京涮羊肉鍋是品味羊肉的那純正的鮮，那麼潮汕牛肉火鍋就是將牛肉物盡其用，對每個部位的處理手法都不一樣。所以想成為一個潮汕牛肉火鍋的廚師，刀工可是首要條件，當然身為食客的我們只需要好好享受這個美食就好了。

重慶火鍋

重慶火鍋以麻辣著稱，以牛油為主，加上多種香料熬製而成，最重要的就是這個火鍋底料。再加上毛肚，鴨腸，麻辣鮮香，讓人口水直流。哪怕三伏天也不能阻擋重慶人民喝著啤酒，流著大汗，吃著火鍋。

海南椰子雞火鍋

這可以說是海南人民在美食上的智慧結晶了，將水果和火鍋結合在了一起。選取新鮮的椰子，取椰肉和椰水，再配上走地雞，椰子的清香和雞肉的鮮美，不僅有美味的食材，還有清香鮮美的湯頭，這可以說是極致的享受了。

臺灣涮涮鍋

相比於前面幾個適合一群人吃火鍋，中國寶島臺灣流行的火鍋則是另一種新的火鍋形式——適合一個人的火鍋。它是一個小鍋，適合一個人使用的大小。對於內容的話，它更加變化多端，不侷限於一種鍋底，是火鍋中的年輕形態。

日本壽喜鍋

日式壽喜鍋，不同於中國的火鍋，其本身湯頭味道較為鹽甜，是用牛油融化後，加入蔥段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，火鍋料煮熟後，可沾食柚子醬油加入白蘿蔔泥一起食用。

韓國部隊鍋

部隊鍋是可以在家中自制的韓式火鍋，只需將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片、泡菜、拉麵等食材全部放入鍋中，再加入高湯或水燉煮，待湯滾後放入芝士片、海苔片就可以開吃啦。

泰國冬陰功火鍋

冬陰功湯是泰國的一道富有特色的酸辣口味湯品。在泰國非常普遍，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。所以熱愛冬陰功的泰國人民就有了冬陰功火鍋，最主要的還是冬陰功那個獨特的味道，小久倒覺得作為火鍋來講，湯底比食材更讓人印象深刻，倒有點喧賓奪主了。

這麼多種火鍋，食客們更心屬於哪一種呢？