大家炒肉絲都是怎麼去腥的？

豬肉本身是有腥味，所以在烹飪之前都要先去腥。但是不同的烹飪方式，那麼去腥的方法就不用一樣，有沒有聽很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各種酒，放蔥薑蒜，然後最後的結果就是炒肉類的菜式的時候，都有濃濃的一股蔥薑蒜等味道，而真正的肉香味都被這些調料壓下去了，只吃出了調料味。這是一種本末倒置的做法，讓我們看看正確的去腥方式吧。

醃製：醃製過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好，首先要將豬肉清洗乾淨，然後切成肉塊、肉絲都行，放入碗中，加入料酒、鹽、老抽、胡椒粉醃製，如果買得到香辛料的，可以加入香辛料，可以幫助增香，一般來說，不管做哪類的肉類食物都或多或少有些腥味……我做肉類的時候一般都先經過老酒和鹽先醃幾分鐘，當然，如果你覺得還是不行的話，在醃的時候可以加點生薑，煮的時候加點大蔥提味。

焯水：首先把洗乾淨的帶骨頭豬肉涼水下鍋，水要沒過豬肉，然後加入料酒，大火燒開水，煮沸幾分鐘後，水面上會浮吃一層髒東西，這表明其內部的腥味已經都焯出，另外還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的~

給豬肉去腥，其實是要根據不同的豬肉部分和不同的烹飪方式來的，兩種方法是有很大的區別的，不要再弄錯了，難怪我做的不好吃呢，每一個人都在不斷學習進步中，美食在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。