中國哪些有名的食物源於貧窮的記憶，即所謂「匱乏的博大」？

當然是我北京大名鼎鼎的“黑暗料理”滷煮火燒啦。

具體的考證也沒有…但是可以稍微推理一下（ﾟДﾟ）ﾉ

滷煮火燒流行於北京南部外城，過去內城居住上流社會人士多，南城大多是窮苦平民。

一是從滷煮的用料來講，豬下水內臟這類東西過去沒什麼人吃，因為味道腥臊難以處理所以價格低廉，成為了不少重體力勞動者的選擇。即能提供需要的蛋白質脂肪（俗話說吃了有力氣（｀Δ´）！）又可以省下吃肉錢。

二是從滷煮的味道講，本身已經經過長時間的滷製，醬的味道很重很鹹，而且還可以再加韭菜花醬豆腐蒜泥醋…為的是補充出汗流失的鹽分，吃的口重。 （ ‘ω’ ）

三是從滷煮火燒的火燒來講，死麵饃，泡的軟而不糟有嚼勁，一個下去，扛餓時間長，不夠？加個火燒好了。_（：з」∠）_

像我這樣的小姑娘一碗吃不完，但是就是饞這個因為太好吃。人生目標是男朋友也愛吃滷煮並且一起吃吃吃。\（//∇//）\簡直超級沒有追求了。

其實北京還有超級多好吃的。炒肝爆肚炙子烤肉。聽聽名字口水都要下來了ψ（｀∇´）ψ

炒肝。來自北京一家新式京味菜。傳統是喝著吃，轉圈喝，不會澥。（感謝評論區，已修改錯字）

爆肚。現在已經很貴啦，吃飽要不少小錢錢。

炙子烤肉。我還愛吃炸窩頭片配臭豆腐和香油香蔥調在一起的料。

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