芋頭，有哪些不為人知的好吃做法？

前天新加入了個攝影師妹子99，一來就中招。

因為我立了條新規，凡新加入一餐範的小夥伴，每人必須給範團們做道菜。

99是寧波人，只用了15分鐘，就極有誠意做了道『油渣芋艿羹』。

選這道菜的理由是：在寧波人飯桌上，它是最受歡迎菜裡面排前五的主兒，但卻少有人知道。

別看它有點其貌不揚，甚至不太有食慾，但香香香

聽她描述食材，我的胃就告訴我它肯定好吃！

最正宗的油渣芋艿羹，據說要選外形長得像雞蛋、兩頭圓圓，差不多一斤10個大小的奉化小芋艿來做，才會又滑又糯。

至於豬油渣，那更是不少人的童年最愛。

小時候家裡熬豬肉，我可以在旁邊煙熏火燎巴巴等半小時，就為了那一口剛出鍋酥脆又可口的油渣。撒點鹽趁熱吃，簡直人間美味！

芋艿羹裡的豬油渣，並不是我小時候嘴饞那種，因為涼了會油膩。必須得用五花肉，帶點瘦肉一起煎，有嚼頭，最香。

粉粉糯糯的芋艿，搭配豬油渣的香，吃起來綿密軟糯，入口即化，能香得你舌頭打顫。

暖暖一大碗下肚，也就飽了。懶得做飯的時候，吃它棒棒噠！

▽一餐範第140味 | 油渣芋艿羹 ▽

01 食材

芋艿 五花肉

生抽 澱粉 蔥花

02 步驟

1。五花肉切薄片，用小火煎出油，撈出油渣切粒備用

2。芋艿蒸熟後切丁

3。熬油渣的鍋裡留點油，放入芋艿丁翻炒，倒入水和生抽。煮到芋艿化開，放入油渣、鹽，調澱粉水，倒入鍋中勾芡，稍稍收汁就可以關火啦

豬油是為了給芋艿提香~

美食家蔡瀾對“豬油”有極高的評價，認為“豬油是天下最香的食物”。

是不是“天下最香“且不說，但豬油和豬油渣，的確是這碗羹的關鍵，香不香全靠它們。

離家在外，你每每想到家就想吃的那道菜是什麼？