下飯的豆角做法

豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

天熱不想吃飯？那就來一小盤香炒酸辣鹹豆角吧！又脆又嫩爽口又下飯，保證一下子就食慾大增了。這酸豆角可是我家夏天餐桌上不可缺少的美味下飯小菜，大家都知道鹹菜吃多了對身體健康有害，所以食用之前一定要用水多洗幾遍，去去鹽分。

現在正是豆角大量上市的季節，品質好，價格還低。挑選碧綠碧綠的又細又長又嫩的，最適合醃製。去菜園子裡隨便一摘就兩大把，大概有兩斤多。看到紅豔豔的辣椒，忍不住買了一斤，放一塊來醃，微辣的口感更好吃，綠配點紅也更好看。

往年醃豆角都是整個來醃，吃的時候，再拿出來切切。今年換種方法來做，先切好了再醃，其實效果是一樣的，醃製的時間還短點。想吃的時候夾點出來，還特別方便。想吃酸豆角再也不用買，照這個配方做，7天就能吃，又脆又嫩爽口又下飯，吃一年不壞。和我一起來醃酸豆角吧！

酸豆角的家常做法：所需食材：豆角、紅椒、生薑、大蒜、鹽、高度白酒、礦泉水（涼白開），挑選豆角很關鍵，新鮮的沒有蟲眼的細細的嫩嫩的最好。用水洗乾淨後，放漏籃子裡控幹水份；紅辣椒去蒂後洗乾淨備用。準備點生薑和大蒜頭，洗洗乾淨，切小丁備用。把晾乾的豆角切成段，不要切太碎就行。放入盆中撒點鹽醃20分鐘，紅辣椒切片，撒少許鹽拌拌。

洗乾淨的玻璃瓶，確保是無水無油的。先倒點白酒進去，晃動瓶子，讓瓶子內壁均勻沾上白酒，起到消毒殺菌的作用。把醃好的豆角塞入玻璃壇中，擺一層豆角撒層鹽，再撒上姜蒜丁，接著放一層紅辣椒再撒點鹽，依次擺放。豆角和鹽的總比例大概10：1就差不多。

全部擺好後，倒入礦泉水或者涼白開，水要沒過食材即可。最後倒入一點高度白酒，蓋蓋密封起來，置放陰涼乾燥處，七天左右就可以開蓋品嚐了。可以直接吃，或者就用菜籽油簡單炒一下，什麼都不用加，那也是好吃到光碟，快來試試吧！