天冷多給家人做這道菜，不煎不炸，包好上鍋一蒸，淋上料汁，真香

推薦語：天冷多給家人做這道菜，不煎不炸，包好上鍋一蒸，淋上料汁，真香

俗話說得好：蘿蔔白菜，各有所愛。秋冬這個季節雖然好多人都在大魚大肉的補，但是一些被人們視為“最底層”的食材也不乏有大多數人的喜愛。像蘿蔔，白菜，土豆以及山藥等。老話說得好，什麼季節吃什麼菜，食材好壞不在於貴賤，而在於適時和健康。還有重要的一點就是搭配，今天就用秋冬季節最常見的一種食材，白菜，為大家分享一道好吃，好看有營養的美味。

白菜從小吃到大，可以說是相當“低廉”的一種“平民菜”了。別看它價格不貴，白菜也是有一定的營養價值的，常言道：諸肉不如豬肉，百菜不如白菜。白菜中不僅含有大量的纖維素，還含有不少的維生素C和維E，對於秋冬這種乾燥的季節來說，多吃白菜的話是可以為身體補充一定量的水分的。除此外白菜中還含有大量的鈣，將白菜榨成汁的話，一杯白菜汁的含鈣量與一杯牛奶的含鈣量相差無幾。所以平時多食白菜還有助於補鈣的。

下面給大家分享的這道菜，就是用含水量和粗纖維都比較高的白菜幫，搭配豬肉製作而成，不煎不炸，包好上鍋一蒸，澆上料就能吃，不管是從賣相上，還是口感上，再或是營養價值上都值得大家一試。



【白菜幫釀肉】

食材：

白菜幫，瘦豬肉，蔥薑末，食鹽，雞精，十三香，生抽，澱粉，香油，清水

步驟：

第一步：準備超市買來的大白菜，去掉白菜葉另作它用，將白菜幫留下來，切成如圖所示的樣子，放到開水中焯燙一下。水燒滾燙上一分鐘就可以了。然後撈出來放到盆中，給它衝一下冷水。

第二步：過涼後的白菜幫，放到案板上，一手按住一端，用刀從另外一端平切成兩片，因為白菜幫本身很厚的，所以這樣切一刀好吃更方便做。切的時候，其實很簡單，手扶正，刀穩就可以了。切好後，再用刀在每一片上都滑上幾刀，如下圖2所示，注意兩端不要給它劃斷了。



第三步：接著調餡料，準備一塊7分瘦三分肥的豬肉，用刀剁成肉泥，當然如果家中有絞肉機的話，用哪個直接打成肉泥更方便省事一些。剁好的肉泥，放入一隻盆中，往裡面放入提前切碎的蔥薑末，少許的食鹽，雞精，再來點十三香增味，接著放入小半勺的生抽，最後＋少許清水，用筷子朝著一個方向給它充分攪拌均勻。



第四步：將切好的白菜幫平鋪到案板上，取適量拌好的肉餡放到上面，從一端將它如圖所示的樣子捲起來，然後再給它一圈一圈的擺放到盤子中，一定要擺均勻擺好，這樣好看又好熟。將盤子放到蒸鍋中，等到鍋中的水開後，也就鍋中上汽後，我們再計算時間，蒸上大概12分鐘左右就熟了。

第五步：蒸熟後將盤子取出來，這時候看盤子裡面已經蒸出來很多湯汁了，將多餘湯汁倒在鍋中，往裡面放上少許的生抽，再放小半碗的水澱粉勾芡，燒滾後淋上適量的香油，一個簡單的料汁就調好了。



第六步：最後一步將鍋中調好的料汁均勻地澆在蒸好的白菜釀肉上就可以了，特別的鮮嫩。這樣做上一盤，好吃好看又營養，平時待客也很不錯哦，而且白菜寓意“百財”，是一種好的象徵和祝福。



——阿龍美食小貼士——

白菜幫不要燙太久，1分鐘左右就可以撈出來，記得過一下冷水。另外蒸出來的湯汁不要浪費掉，倒在鍋中勾芡很是鮮哦。



以上就是今天和大家分享的一道過年過節老家常做的一道菜，湯汁濃郁，有菜有肉，鮮香又不油膩，而且食材簡單，平時不知道吃什麼的朋友不妨做下它哦。