淡淡鄉味，濃濃鄉愁。（上）
“近鄉情更怯，不敢問來人。”臨近歲末，很多人肯定對一個地方份外想念起來。那就是生養我們的家鄉，而在人們的家鄉情結裡，最難割捨的一種便是舌尖上的“鄉味”。人們對家鄉飲食的味道，往往有著一種近乎執著的喜好。有句話叫“鄉愁菜大多懷念的便是小吃，小吃真的最能代表本地美食的風味”，今天小編就帶大家好好回味一下充滿家鄉味的小吃。
北京
一提起北京小吃，不得不提驢打滾，驢打滾又稱豆麵糕，是北京小吃中的古老品種之一，豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕，是群眾非常喜愛的一種小吃。
天津
天津小吃的製作多以麵粉為主料，其中又以狗不理包子而聞名，狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間）。至今有100多年曆史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶 。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。
上海
上海生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統的漢族風味小吃，表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁。發麵和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時．撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。
重慶
麻辣燙起源於長江之濱，最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法，是一個支起小攤子，憑藉味道nice便能過關的美食。在重慶，不管是白天的餐館還是晚上的夜市小攤，味道各有千秋，都是值得一試的。
山東
一提到山東小吃，很多人的第一印象就是煎餅卷大蔥。將大蔥洗淨蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃，香脆的煎餅，配上山東本地特產的大蔥，再抹上一點甜醬，一口吃下去，別提多爽了。
河北
河北驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
河南
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
山西
刀削麵，將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。
陝西
陝西羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，陝西名吃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，鏌筋光滑，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮，又有暖胃功能。
遼寧
老邊餃子是遼寧的特色小吃之一，距今已有178年的歷史了。因餃子皮薄餡大，極為好吃所以很受歡迎。餃子最大的特色就是他的餡為“湯煸餡”。因為當時賣餃子的人姓邊，又是湯煸餡的餃子，所以後人就把它稱之為“老邊餃子”。
吉林
燻肉大餅是吉林的特色傳統名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是燻肉肥而不膩，瘦而不柴，薰香濃，色澤紅；大餅色黃清香，裡軟外酥層次多。
黑龍江
哈爾濱紅腸，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸。因顏色火紅得名。做法精良，產品光澤起皺，燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳餚，哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史。
內蒙古
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是內蒙古自治區的著名特色小吃之一。奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，因形狀類似豆腐而得名。
甘肅
甜醅子是甘肅的傳統小吃，通常是由燕麥或者青稞加酒麴發酵而成。發酵過的燕麥、青稞顆粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放進嘴裡，牙齒碰撞的瞬間，爆漿的感覺，頓時唇齒間都是香甜的味道。甜醅子在甘肅當地非常受歡迎。
寧夏
燴羊雜碎，是寧夏回族自治區的著名傳統特色小吃之一，寧夏各地均有製作，以吳忠地區的最負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。燴羊雜碎製作原料主要有羊頭、羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺、羊蹄、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、香菜、羊肉湯等。成品紅潤油亮，色澤鮮豔，食之肉爛湯辣，香氣誘人。
江蘇
蘇式蜜餞，是江蘇的特色傳統小吃，有著悠久的歷史。它的製作工藝獨特，味美色鮮。蘇式蜜餞現有160多個品種，以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。
浙江
酥油餅，亦稱吳山酥油餅，為浙江著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為“蓑 衣餅”。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。
有人說，人類對於食物的情感是源於對故鄉的眷戀。舌尖上的鄉愁，肯定是五味雜陳的，無論腳步走多遠，在人的腦海裡中，只有故鄉味道，熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。春節將至，年味漸濃，不要忘記歸家再吃一次家鄉的小吃，解解鄉愁。
