毛血旺是需要蒸的還是煮的呢？毛血旺是需要蒸的還是煮的呢？

小鑫乾貨筆記2023-01-20 15:21:51

毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，口味屬於麻辣味。傳統的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法擋，家庭製作可以不用哪麼麻煩，主要食材具備，用現成的毛血旺底料，就可以一嘗為快，冷冷的冬季，湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的毛血旺，是絕對誘惑值得一嘗為快的巴蜀名菜。主料：鴨血500克 熟制牛肚150克牛百葉100克 鹽方火腿100克黃豆芽100克輔料：毛血旺調味料60克 鹽適量料酒15克 糖3克生抽15克 香菜適量蔥姜適量 蒜瓣適量香油適量 蒜苗適量熟芝麻適量步驟：1。準備好所有的食材。2。鴨血洗淨切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。3。鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。4。再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。5。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6。把調料炒出香味。7。倒入豆芽翻炒8。加適量的清水和少許白糖。9。加入料酒。10。加少許生抽。11。煮上5-8分鐘後加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。12。再加入百葉和牛肚。13。煮開加入鹽和雞精調味。14。最後放入火腿煮開關火。15。把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。16。把熱油澆在毛血旺上。17。再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。小貼士：毛血旺底料。可以在超市或者調料店買到，很方便，如果沒有可以用火鍋底料代替。牛百葉和牛肚我用的是半熟製品，所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。百葉和牛肚不用住很長時間，稍微煮上3-5分鐘口感最好。