很火的一家網紅店綠豆、紅豆、黑豆，你最喜歡哪一款？

作者：由 victor501101 發表于美食時間：2023-01-04

作者：Winnie Lau

酥滿溢是一家開在共和新路居民樓下，只有2㎡視窗，連門都沒有的小店，卻因賣綠豆餅，居然在上海火了12年。

樸實無華，毫不起眼的酥滿溢綠豆餅，曾蟬聯點評網TOP1，早年每天都能賣出4000只左右，是要限購的。不同於其他點心店品種繁多，酥滿溢只專賣豆餅，共有綠豆、紅豆和黑豆三種口味，其中綠豆餅是當之無愧的每日銷量王，即使人少的時候也能賣出三千多隻。

這麼熱銷的綠豆餅卻沒有多大的秘密，只有三點：一、選用優質的實材；二、按歷代相傳的手工工藝精雕細琢；三、不使用任何防腐劑和色素精製而成。

酥滿溢綠豆餅以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟而聞名，吃後口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。秘訣是選用產自東北的綠豆；蒸、煮、烘乾最起碼要兩個半小時；烘乾的綠豆放到研磨機上要磨三遍以上；磨碎的綠豆和白砂糖以6：1的比例製成餡；不停地搓揉加了大豆油的麵糰直到光滑起筋；包綠豆餅要皮薄餡厚；中火烤至餅皮金黃。

因 “皮酥、餡滿、豆香四溢”，原鍵利來綠豆餅更名為酥滿溢綠豆餅，不光名字更加直觀好聽，對口味的自信更是印在了包裝盒上。紅豆餅是最甜的一款，但更多的是紅豆本身的甜味，咬一口豆香四溢；黑豆餅細膩的口感加上豐富的營養，吃上去豆香十足，怎麼能讓人不愛？但由於黑豆加工不易，光研磨就要花上兩個小時，所以產量很少。