火鍋特色小吃製作大揭秘——現炸酥肉篇
作者:由 就是愛火鍋 發表于 美食時間:2022-11-21
火鍋小吃是我們吃火鍋必點的菜品,在眾多小吃中現炸酥肉因為色澤黃亮,酥軟醇香,肥而不膩備受大家的喜愛。面對這麼好吃的小吃,很多人都想知道他是怎麼做出來的。下面就為大家介紹這款火鍋特色小吃的製作流程。
一、原料準備
1、去皮三線肉500克
2、鹽3克,雞精10克,味精10克,白胡椒面2克,生薑米20克,紅花椒粒2克,啤酒50克,雞蛋5個,風車牌超級生粉350克,師寶牌吉士粉10克,味佳廚嫩肉粉4克
二、炸制步驟
1、把肉改刀成肥瘦兼達、長8cm、寬7mm,厚7mm的條。
2、加入鹽、雞精、味精、紅花椒粒、白胡椒面、嫩肉粉一起攪拌均勻。
3、加入生薑粉、啤酒一起攪勻,醃製半個小時。
4、加入生粉、吉士粉一起攪拌均勻。
5、加入雞蛋調成糊狀。
三、注意事項
1、酥肉最好分三次炸製出品。
2、首次:在七層油溫時,炸製為定型,必須每根拉直下鍋。
3、第二次:在八層油溫時,把酥肉炸熟透,略帶顏色。
4、第三次:在八層油溫時,把酥肉炸成金黃色,外酥裡嫩即可。
5、上桌時可在酥肉上面撒上少許花椒麵。
文章來源:火鍋加盟店菜品圖-潮辣礦泉水火鍋總部
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