西紅柿炒雞蛋怎樣做到汁多鮮香？用這3妙招無需蒸煮，一學就會

經典的家常菜西紅柿炒雞蛋大部分人都吃過，別看這麼簡單的一道菜每個人的做法估計都有差異，比如先煮熟西紅柿或是蒸熟西紅柿後再炒，或是處理雞蛋的方式上有些不同等，經過嘗試過很多種烹飪方法之後，我發現這樣炒出的西紅柿雞蛋並沒有想象的那麼好。

首先蒸煮西紅柿主要是為了擠出食材的汁水，在後續炒雞蛋的時候能獲得更多的湯汁，但殊不知這樣的做法容易讓西紅柿的營養和味道流失，而且也增加了烹製過程的複雜性，與其這樣還不如直接炒。

西紅柿炒雞蛋關鍵的一點確實是湯汁，但提前弄熟後有了湯汁味道和菜的形態丟失也是得不償失的，想要兩者兼備不如試試我的3個妙招，不用提前蒸煮也能做出美味湯濃的西紅柿炒雞蛋，用來泡飯啥菜都不用也能連吃兩碗。

01西紅柿炒雞蛋

【食材準備】：西紅柿2個，雞蛋2個

【調味料】：鹽，蠔油，白糖，雞精，姜蒜，小蔥

烹飪過程：

1。西紅柿從上往下切三刀分成六塊備用，打好雞蛋液裡面放入鹽攪拌均勻然後起鍋燒油準備炒。

2。先將雞蛋液倒入鍋中煎成蛋皮形狀就盛起，接著鍋裡下油煸香姜蒜就放西紅柿單獨炒一分鐘半鐘左右。

3。這時候可以加鹽翻炒之後，調整為小火慢慢的燜出西紅柿汁，再將前面煎好的雞蛋倒入鍋內混合一起。

4。依然是小火新增白糖耗油稍稍翻動均勻，就能繼續的小火燜，這樣湯汁更濃稠也更多。

5。湯汁融合的差不多加雞精就能起鍋裝盤，撒上準備好的蔥花就算完成了。

成品：西紅柿炒雞蛋自然的酸味和後期加入的甜鹹，組成了十分開胃的好效果，而且湯汁燜煮進雞蛋裡面後，真可謂是強強聯合蛋腥味沒有，留下的只有聞著都流口水的香味。

西紅柿炒雞蛋3妙招：

1。選擇西紅柿的時候儘量是成熟一點，通俗一點講就是沙壤口感這樣狀態的西紅柿自身的水分充足，比起蒸煮來得更加原汁原味。

2。手捏一下西紅柿太硬的往往難煮出水分，後續炒出的菜也是乾巴巴很難有飽滿的濃湯，適度的軟既是成熟的表現也是充盈水分的體現。

3。烹飪過程中西紅柿短時間爆炒可以大火一分鐘左右最好要轉小火，這樣不會煮幹好不容易形成的湯汁，燜的過程火候亦是如此。

結語：西紅柿炒雞蛋一年當中怎麼著也能吃個十回八回的，上面的步驟做法都很簡單，酸鹹甜都適度不會膩色澤和菜品的外觀都更養眼，我的這些妙招方法完全是自己總結的，自我感覺很好大家如若有不同意見或是補充歡迎評論區留言。#西紅柿炒雞蛋的做法#