現滷現撈前景怎麼樣？

雷公子現滷現撈2022-11-15 11:17:15

近年來不管是創業開店還是消費者最喜歡的美食，現撈現滷無疑是當下最受歡迎的。直接滷出鍋就能賣，誇張的來說，產品可能還沒有出鍋就已經被顧客選中了，紅亮光澤，飄香十里，這樣不吸引人那還有什麼吸引人的呢？

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現撈現滷，是在傳統的滷菜基礎上，加入非常適合當下餐飲市場特點的新營銷模式——現做現賣！做滷水的桶直接放在大眾易見的地方，現場滷製，滷好的產品直接冒著煙兒放在藤條籃裡面就直接售賣，等在一邊的消費者拿著袋子直接挑自己喜歡的！

這種非常親民的營銷模式，可以說是把現撈現滷帶到了市場新一線，然後再用它的味道，讓更多的人變成它的粉絲！

現撈味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。採用現滷現撈的形式，滷製出了大眾喜愛的，百吃不膩的菜品。剛出鍋的滷味不僅味道鮮香，而且味道也是人人喊好。

下面來看一看現滷現撈究竟存在著怎麼樣的秘密，為何大眾死心塌地！

一，食材新鮮，賣相誘人

食材新鮮，賣相誘人。現滷現撈的所有滷水皆為當天調製，新鮮出鍋的各種葷素食材整齊地陳列在小店門口，滷油淋在蔬菜、肉類的表面，香味十足，賣相極其誘人。每天都是新鮮出鍋的食材，也給顧客更加乾淨、衛生的消費體驗。

二，產品多樣，選擇性更強

一般情況下，傳統滷菜只有很常見的幾個品種，最多也就十幾個品種，大都是葷類食材。但是現滷現撈的產品就非常豐富，既有葷料，也有蔬菜料，還有豆製品和小海鮮，搭配可達幾十個品種，客戶選擇性更強，適應群體更廣。贏得了眾多消費者的喜愛！

三，形式新穎、味道濃郁、口味豐富

滷味產品現滷現撈是對傳統滷菜銷售形式的一種變革，顧客全程參與滷味的製作過程，從心理上來說，更容易接受這種形式，也給食客新鮮、健康、安全的暗示。而且“滷菜 不過夜”、“滷製過程看得見”的特點，也符合當代消費者對食品安全健康的追求，使之迅速走紅！

現撈食材在用料豐富的滷油中久煮浸泡，味透入骨，一口吃下去香、辣、甜、麻，非常美味。除了傳統的麻辣味型，油浸現撈還有醬香味和香辣味等多種味型，一鍋滷水一味型，可以滿足不同顧客的需求。

四，滷味出品可冷可熱，無淡季

傳統滷菜一般都是冷食的，隨著天氣的冷熱，在一定程度上，產品的銷量都會受到影響。而現滷現撈主打熱滷菜，放涼食用風味、口感不打折扣；加入滷湯還能加熱食用，風味更佳。所以夏天和冬天也不會面臨淡季，一年四季都有市場！

五，操作簡單，管理方便

傳統滷菜的老滷都是幾年、幾十年、甚至上百年反覆利用而來，滷水的維護過程非常複雜，可控性差。而現滷現撈的滷水基本上都是每天新鮮配置，現熬、現煮、 現賣，沒有新增劑，操作簡單，滷水幾乎沒有後期維護的問題。而且現滷現撈的製作成本也很低，每桶滷水的成本傳統滷水的成本低了至少五倍左右！

透明式現滷現撈，新鮮健康看得見。現滷現撈，當天滷當天賣，當天不賣隔夜菜，避免了顧客對新增劑和隔夜菜等的焦慮，食品新鮮，符合現代人健康養生需求。

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