中鹿島“二十四道鮮”系列|冬季裡溫暖的“雙黃”靚湯——黃酒燉黃魚！
# 中鹿島·二十四道鮮系列欄目 #
源於中華傳統二十四節氣，中鹿島結合自古以來養生食補的理念，將黃魚飲食文化融入二十四時節，每期推送黃魚主題菜品，給大家帶來全新體驗。
冬春交替，冬為春序
在那寧靜雪藏之下
是追尋暖陽的身影
與遊子歸鄉的期待
小寒
，冬季的第五個節氣，每年1月5日至6日交節。雖冬至過後白晝漸長，但氣溫並沒有因此上升，反而是進入一年最寒冷的階段。小寒猶如黎明前的黑暗，過了小寒，熬過漫長的“數九寒天”便離春天不遠了。
歲月匆匆，轉眼已是四季的尾巴。窗外一片銀裝素裹，純潔的雪，裝扮了世界，邂逅了安靜的大地，仿若聞到了記憶中炊煙的味道與母親做的飯菜香。只因歸家之期將近。
在愈加寒冷的時節裡，多吃些溫補的食物，小寒易補但不宜大補，大黃魚是個上佳的選擇，再適當加些小補的堅果果仁，益氣補血的同時增強免疫力，抵禦寒冷入體。
黃 魚 入 酒
黃酒與黃魚二者可謂相得益彰。
在冬天喝熱黃酒，可以活血祛寒，起到預防感冒的效果。而黃魚以黃酒入湯，將更加滋補，在江浙沿海一帶，產婦在月子中經常食用，有利於下奶。
黃魚對食慾不振及體虛者尤為適宜，與黃酒一起燉煮，將在寒冷的冬季唱一出溫暖的
“雙黃”
。
黃酒燉黃魚
#古早做法，兒時味道
#跟著學，即可GET一款
#補身的鮮燉美味！~
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主料
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中鹿島大黃魚
■ 輔料：
紹興5年黃酒、礦泉水、老薑片、老冰糖、枸杞、桂圓乾、荔枝幹、核桃等（果仁部分可根據自身需求調整）
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用具：
蒸箱（家中沒有蒸箱，可使用鍋進行燉煮）
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特殊秘訣：
燉前在碗口封上保鮮膜，可防止魚水份的蒸發流失，保持肉質鮮嫩美味。
做法步驟
01
清洗切塊
將黃魚洗淨切斷
厚約1-2公分為宜
02
加料倒酒
取適量魚塊放入碗內
加入黃酒、礦泉水，比例1：1
以沒過黃魚塊為準
再加入冰糖碎、薑片等
小貼士
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酒量、甜度可根據口味調配；
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其他輔料如果較多，建議另外燉好再加入，否則會延長燉魚的時間，導致魚肉老化，鮮味流失；
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喜歡酒香濃郁的可以全酒，無需礦泉水。
03
蒸煮出鍋
包上保鮮膜放入蒸箱
蒸約15分鐘
如果家中使用鍋/蒸鍋進行燉煮
時間需延長5分鐘
出鍋前撒入枸杞
悶置5分鐘即可開動~
熱氣升騰的溫馨中，享用黃魚的鮮美；家庭溫情的氛圍裡，品嚐入喉的美酒。正所謂人間至味是清歡，讀懂了溫暖與愛，方知曉人間至味。
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小寒到大寒，
無風天自寒。
照顧好自己，
喝湯身心暖。
