9月它正鮮！這麼一蒸香絕了，補充蛋白還補腦！

可能是出於對食物渴求的本能，每到秋季，人的心情會更加愉悅。

秋天裹挾著食物成熟的香味而來，稻黃魚肥，是收穫的季節，也是飽口福的時候~

此時鱸魚正是成熟之際，體內積累的營養物質豐富，身軀會肥美於其它時節。

古有西晉文學家張翰見到秋風起時，因思念家鄉菰菜、蓴羹、鱸魚膾而辭官。

可見其為鮮美，饞得人官都不做

老人常說愛吃魚的孩子聰明，這也不是胡謅。

因為大小魚類都會含有一些DHA，這是一種公認的補腦營養素，而鱸魚屬於DHA較高的魚類。

此外還富含蛋白質、鈣、鎂、鋅等營養元素，容易消化吸收。加之鮮味突出，魚腥淡，給小孩吃也不會受到排斥。

擇一蔬果相配，清甜的絲瓜正合適，老話“秋敗絲瓜勝良藥”，意思為此時的絲瓜營養價值高，比良藥還要好。

且絲瓜這菜較為淡味，只會豐富菜色，絕不會喧賓奪主。兩兩相搭，簡單清蒸滋味更甚~

- 食材準備 -

鱸魚醃製：鱸魚1條（去骨後重230g） 薑片5片 蔥白段2根 鹽2g 白胡椒粉0。5g 雞蛋清20g 玉米澱粉3g 玉米油15g

絲瓜1條（去皮約320g） 薑絲適量 蔥絲適量 紅椒絲適量 蒸魚豉油10g 熱油適量

一起來看看詳細的製作步驟吧

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br/>1.

姜一半切片一半切絲，蔥白切段、蔥綠切絲，紅椒切細絲，將切好的三絲放入飲用水中浸泡一會備用

*浸泡是為了讓蔥絲辣椒絲捲起來比較好看

2.

鱸魚宰殺好用清水清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分，去骨，將魚肉片成魚片

盛入大碗中，加入薑片、蔥白段、鹽、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉用手抓拌均勻，最後加入玉米油抓拌均勻鎖水鎖味，醃製15分鐘

3.

絲瓜刨去外皮，切斜薄片，整齊的擺入盤中

4.

將醃製好的魚片均勻的放在絲瓜片上，熱水上鍋大火蒸5~6分鐘

*醃製的薑片和蔥白段取出不要哦

5.

蒸好後取出，撒上薑絲、紅椒絲、蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後淋上熱油激發出香味即可

點綴的蔥姜椒絲與蒸魚豉油，給這道蒸菜注入了“靈魂”。

熱油滋啦滋啦的澆注，清香鮮甜，方得滋味~

提前醃製過的魚肉片爽滑十分，需用筷子使巧勁夾起，入口軟嫩。

略沾些醬汁，半分腥味都不剩，更顯其鮮美。

絲瓜已蒸得軟潤滑溜，攜裹著魚肉，清甜帶汁。

從營養到口感、味道來看，這是一道不錯的閤家歡菜式，可以說是幾歲到大幾十歲的人群通吃啦

小主提示：

1。鱸魚不會去骨的，可以麻煩魚攤老闆幫忙去骨哦

2。切記熱水上鍋蒸，蒸的時長根據自己切的絲瓜片和鱸魚片的厚薄來增減時長，不要蒸太久，魚肉會變老哦