【杭食集】來杭州旅行不能錯過的一家小資餐廳

作者：由小徐食集發表于美食時間：2022-10-17

內容原創自公眾號：【小徐食集】

三月下的杭州，開始變得溼漉漉的，可能是為了照應“雨紛紛”的時節，這才賞臉給了半個月的雨季。“屋漏偏逢連夜雨”，我上趕著探了這家餐廳。

宴杭·江宴

聽說是榜上有名的浙菜館，許多外地朋友對江浙菜的初印象即是“鮮”，所以即使是如今不那麼偏愛清甜口的我，還是把“食出名門一江鮮“選為第一個露面的主角。

在日式的框架裡融入中國風的設計著實讓人著迷。因為是在辦公區域的二層，加上工作日和下雨天，餐廳里人不多，撲面而來的是簡潔感。

天地打造成黑色，牆上布有中國風的山水畫，頭頂幾盞略帶日式感的暖黃吊燈錯落有致，在傳統、日式與西方的魅力中昏昏然，眼神卻被正對門處點綴以幾尊飽和明亮的現代感石獅雕像所吸引，就像在煙雨茫然的山水間，突然摘到了幾顆鮮甜的大棗，實在想喝下一口熱茶，酣暢淋漓一番！

沒有一本富麗堂皇的點菜譜，也很符合現代人環保的理念，我們只有兩個飢腸轆轆的小姑娘，硬是點了三葷一素四個招牌大菜。

打破砂鍋神仙雞

是頭牌之一的大菜，雞腿是我的熱愛之一所以毫不猶豫地想嘗試它。砂鍋外層放了一層腐皮，不知是不是為了給雞肉增加汁水。雞肉在砂鍋的烹調下已經變得非常軟爛，但不至於到分不清部位的地步，雞胸還是維持了它該有的緊緻，雞腿和雞翅也被完整地放進你的碗中，你能咀嚼到雞肉絲狀的組織，而不是肉泥。放入黑木耳、枸杞、參等這些天然養生品，讓雞湯多了一些底蘊，是會讓你揚眉的味道。

令人驚喜的是，每舀一勺還能發現不同的食材，點了雞湯不僅吃到了豬蹄，還吃到了鴨掌，曾經不敢想象的“膩味”在一鍋湯中竟然意外地和諧。它們互相併不串味，還留有每道食材本身的口感，不得不佩服老闆數十年的技藝。

杭州人都知道的油爆蝦非「老頭兒」莫屬，這個味道遠遠停留在我兒時的記憶裡，這道

油爆沼蝦

端上來的時候，色澤和個頭是真的誘人。沼蝦的個頭比明蝦更為短胖，肉質也更加緊實，先一吸，是鹹甜口的醬汁，再一擰，蝦頭隨機掉落，最後一剝，蝦殼硬而鬆脆，炸得透徹。面上裝飾性地擺上了一些蔥絲，配料看似簡單，醬汁的精華，我們卻不得而知。 ‍♂️

吃多了葷菜，還好蔬菜及時救場。

熗拌松仁青筍絲

並不是他們家的招牌，可能一道蔬菜想要登上頭條確實很難吧。但事實證明我沒有點錯，在嘗過兩道甜甜鹹鹹溫溫吞吞的菜品之後，它就像一把火，瞬間刷洗去之前溫柔的味道，鹹、鮮、辣充斥滿你的口腔和鼻腔，當然不及麻辣火鍋那般上頭，炸過後的幹辣椒只剩香味，嚼起來耐人尋味，焯過水的青筍絲被熱辣的花椒油激發出鹹鮮的香味，入口清爽乾脆。如果你是辣味絕緣體，這道菜只能與你有緣無份。

接近八分飽的時候，這條魚才姍姍來遲，它大到恍惚間以為上錯了菜。

鮰魚黃瓜配台州年糕

（讀音同“回”，也稱江團魚），擺盤漂亮，在吃了一口才想起拍照。吃過烤魚的朋友肯定對江團魚早有耳聞，是肉多肥美刺還少的珍品。而台州年糕在浙江人之中也頗為出名，恰好的口感，不硬也不糯，一口可以咬斷的程度讓老人們也喜聞樂見。年糕、黃瓜和魚，又是一組奇奇怪怪的搭配，濃稠魚湯澆汁在上，一口脆甜，一口細膩，又一口軟糯，啊，拍了拍逐漸變圓的肚子，飽了。

飯量小的朋友，人均一百足矣，飯量大的，二百也不為過。

環境很好，服務周到，有包廂，可訂座（6-18人），適合商務宴請，朋友小聚。

* 提供外賣，可以一試，特殊時期，小心為好。