豆芽是屬於豆類還是蔬菜呢？

資深管理員2022-11-09 17:00:26

豆芽不是豆製品，是蔬菜。

它是由黃豆或綠豆作為種子種植從地裡長出來的一種能吃的豆類植物。豆製品是用豆芽的種子經過加工以後的產品，例如，我們常吃的豆腐就是用黃豆加工而成的，還有豆腐皮，豆腐乾，豆腐腦等。

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。