一年中雲南人最嗨的三個月

本人介紹：【味蕾的記憶】是探尋農業匠人，追尋自然本味的食材，給大家介紹健康、美味的農產品，喜歡的大家多多關注。全網同名【味蕾的記憶】

如果問雲南人一年最嗨的是哪個月？

幾乎所有人都會說是7月到9月

一、雲南人吃菌子的節奏

當前雲南發現的可食野生菌品種多達250餘種

有一部分為有毒菌種

誤食，烹飪方法不當等都會引發中毒

每年雲南山民愛吃菌子的節奏是：

挖菌子—吃菌子—洗胃補液—挖菌子—吃菌子—洗胃補液

……

為什麼執著勇敢的雲南人

會如此鍾情於野生菌？太好吃了~~

老馬這是在用下半個月的口糧錢在書寫啊！

真的是太（mei）感（di）人（wei）！

1、[松茸] 野生菌的扛把子

中國人吃松茸的歷史可以追溯到宋朝，當時人們在松樹下發現了它。因為它和鹿茸長得極像，就被起名叫［松茸］。

宋朝人民果然高雅，但~在老馬看來，世界上的菌子只有2種，那就是［

松茸

］和［

其他菌子

］。

都是菌子，憑啥只有它松茸這麼高階呢？

松茸要

生長5年-6年

才能長成，而一般的

人工菌

只需要

幾十天

，所以

松茸的營養價值非常高。

2、帶你去[見小人兒]的牛肝菌

牛肝菌是一類菌子的統稱，有黑牛肝、白牛肝、紅牛肝。其中紅牛肝就是

雲南人常說的“見手青”

，每年有很多食客因為烹飪方法不對去醫院洗胃。

吃了未熟的見手青 ，會出現中（qi）毒（miao）的反應：

有人會看見色彩斑斕的小人兒在跳舞

金光閃閃的小人兒在轉圈

各種各樣的小人向你跑來。。。

（我是誰我在哪 ）

覺得孤單嗎？想見小人兒嗎？

生吃有風險，下嘴請謹慎！

以下圖片來自網路

大致描述中毒以後的樣子

雲南人民為了美味，樂此不疲地食用牛肝菌，也是因為它的價效比，不太貴的價格

就能吃出土豪的味道，而且香的超下飯，

其實大家也不必過分擔心

只要[加熱充分]，食用還是比較安全的

3、白蟻家族供養的［雞樅菌］

來，老馬先來糾正一下野生雞樅菌正確發音是

【ji 一聲 zong 一聲】

雞樅菌之所以珍貴，是因為它必須要和［

白蟻

］共生（撒玩意~放心老馬沒吃見手青~）。有白蟻蟻穴的地方，才可能找到野生雞樅菌（這個知識下次帶妹子吃飯時請一定用上，不謝！）。

雞樅菌之所以受到雲南人的喜愛，是因為它是野生菌界的百搭小姐姐

可燜可燉可煮可炸，更可以做成油雞樅，油雞樅是雲南人的老乾媽

沒什麼煩心事是一頓油雞樅拌飯解決不了的

如果有

就下頓來兩碗

三、［

野生菌

］和［

人工菌

］傻傻分不清？

以上

老馬初（tu）步（xue）整理了雲南野生菌比較常見的品種及特點

也簡單地教大家辨別超市中容易買到的人工菌和名字相近的菌菇

夠意思不？

下期預告

這是味蕾的記憶第二篇文章

下期老馬會帶你親測以上三種野生菌

怎麼烹飪 才最好吃