宅家做芝士蛋糕，居然這麼簡單！

前些日子收到了很多小朋友的私信，說做電飯煲蛋糕的時候，鍋的火候總是把握不準。

生活還能被個蛋糕難倒嗎？只要有一口平底鍋，簡簡單單就能吃到綿密可口的芝士蛋糕。

做好的蛋糕加上喜歡的水果點綴，顏值高到不敢相信是平底鍋做出來的。塔皮酥脆焦香，酸奶的爽口混合著乳酪的香軟，入口順滑綿密，唇齒間留有濃郁香醇的芝士味，簡簡單單的甜蜜就能幸福一整天。

美好的週末，就從此開始吧！

平底鍋芝士蛋糕

1、100g低筋麵粉、55g白砂糖、55g切小塊的無鹽黃油和1g鹽在盆中混勻，搓成沙狀，再加入一個蛋黃，揉搓成一個麵糰。

*一定要搓細膩，不要有顆粒，否則會影響成型的塔皮的口感。

2、塔皮：平底鍋刷層油，放入揉好的麵糰，用手均勻的往鍋邊壓，周圍邊緣處要堆高，用叉子扎滿洞防止膨脹。

3、奶油糊：80g室溫軟化好的奶油乳酪加入40g白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，再加入一個雞蛋和第一步用剩的蛋清攪拌均勻，接著倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml檸檬汁攪拌均勻，最後篩入40g低筋麵粉，攪拌均勻備用。

4、將奶油糊倒入塔皮中，約半滿後，開火，加蓋小火燜約30分鐘，看到奶油糊表皮凝固就可以關火了。

*一定要小火，防止底部變糊。

5、倒入適量酸奶，輕輕晃一下讓它變勻。

6、放上切好的草莓、樹莓和藍莓（也可以換成你們喜歡的水果），點綴薄荷葉，平底鍋芝士蛋糕完成！

切開~吃吧

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作者專注於西點蛋糕、麵包烘焙、咖啡飲品，定期分享你想要的乾貨內容。想要學習更多烘焙小技巧，網際網路創業知識，不妨關注一下。

@愛烘焙的小美