大愛巖香茗茶"到底什麼是巖茶?"

“到底什麼是巖茶？”

原創 巖小香 大愛巖香茗茶

2021-12-13 20：07

收錄於話題

#水仙5個內容

#武夷巖茶6個內容

#大紅袍5個內容

#大愛巖香5個內容

#五行3個內容

主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有"奇秀 甲於東南"之譽。

【武夷巖茶】

巖茶，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)。

以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。

根據目前的國家標準，在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。

【生長條件】

出產於武夷山市2798平方公里土地上；

用獨特的傳統加工工藝製作而成（條索狀）

具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶，武夷巖茶是受中華人民共和國原產地域產品保護的名茶。

【巖茶特徵】

（1）品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，（若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵）因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵（是工藝特徵、輕微煙味）。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。

（2）工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味（發酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成）、煙味、青味（做青發酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。

（3）巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下:不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻;精製焙火是提升巖韻的重要工序。

下期分享【什麼是巖韻?】

「一山 一澗 品巖香」

大愛巖香茗茶專注巖茶

只為讓你迴歸初心

品享武夷一山一澗正統巖香

大愛巖香茗茶

點選關注“大愛巖香茗茶”

地址：佳木斯市郊區永珍街170號