今天立春為啥要吃春餅？

雨荷一夏2022-11-21 19:10:02

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，表示著春天的開始。立春一般都會吃春餅，又叫“咬春”。咬春，就是用春餅，卷著肉、菜、蛋，一口咬下去，滿滿的香氣，滿滿的幸福，滿滿的喜悅，一年之計在於春，象徵著一年開始的春天，終於來了。北方的春餅，分為兩種，一種是像烤鴨餅一樣稍厚一點的春餅，一種是稍薄一些比較透明的筋餅。我個人來講，更喜愛透明Q彈有嚼勁的筋餅。 如果不是一大家子人，現在很少有人會在家裡做太複雜的春餅配菜了。如果在飯店裡吃，一般會這麼點菜：1。 一盤醬肉，醬肘子、醬牛肉、燻肉等，都可以。2。 香辣肉絲。這種香辣肉絲，肉絲是炒過的，辣椒絲是炸過的，雖然辣椒很多，但並不辣，酥脆可口。卷在春餅裡，香辣鮮鹹，非常好吃。3。 炒嫩雞蛋。炒嫩雞蛋是必須要有的，而且一定是要炒的嫩得幾乎出水兒的那種雞蛋，香香軟軟糯糯，口感味道極佳。4。 炒合菜，或者炒豆角絲。春餅的配菜，還要有的，就是蔬菜了。蔬菜的種類可以很多，喜歡什麼就點什麼。可以有比較傳統的韭菜、木耳、豆芽、土豆絲、胡蘿蔔絲、粉條，紅綠黃白黑，非常好看，以及比較新穎的，炒豆角絲、菠菜、黃花菜、金針菇，等等。個人比較偏愛炒合菜和炒豆角絲。吃春餅的時候，先拿一張春餅，放兩片醬肉，再夾一些肉絲和辣椒絲，然後填一些嫩雞蛋，再放一些合菜或者豆角絲。把所有的菜，用透明的筋餅包裹起來，就成了一個色香味俱全的春餅了。然後，張大嘴，開始“咬春”。醬肉的香氣，混合著雞蛋的軟糯，還有肉絲和辣椒香氣的激發和觸碰，外加蔬菜的爽脆和鮮香，怎能不是滿滿的幸福呢？立春吃春餅，一定要趕早，否則就會在飯店前簇擁的人群中，開始遙遙無期的等待。還有一個省事兒的辦法，就是用春捲兒代替春餅。春捲，幾乎就是袖珍版的春餅，方便好吃。吃不上春餅，吃個春捲，也可以算是過節了。