蘑菇炒肉的家常做法是什麼？

為food不仁2022-11-15 09:39:17

謝邀！

文｜阿仁

第一種：

蘑菇炒肉

原料：蘑菇、肉、辣子、西紅柿、蔥、蒜、鹽、味精、蠔油、豆瓣醬、五香粉。

做法步驟：

第1步、蘑菇撕條洗淨

第2步、辣子切絲

第3步、西紅柿切丁

第4步、蔥蒜切碎

第5步、肉切薄片

第6步、起鍋燒油

第7步、放入肉片煸炒

第8步、放入豆瓣醬

第9步、放入辣子西紅柿蔥蒜

第10步、放入蘑菇，放鹽，味精，五香粉，蠔油

第11步、蓋上鍋蓋悶煮

第12步、炒熟裝盤即可。

第二種：

【白玉菇炒肉的製作方法】

步驟一：將材料都備好，然後將買來的白玉菇掰開，掰開後放入鍋中然後加入開水浸泡一段時間，這裡要注意的是浸泡白玉菇這一步是比不可少的，浸泡好後起鍋燒水，把白玉菇和胡蘿蔔開水焯一下，涼水過一下，這樣做是為去除白玉菇中的苦味，讓白玉菇更加的可口。

步驟二：起鍋燒油，油熱後把肉放滑一下，鍋留底油放蔥姜爆鍋，放青紅辣椒炒一下，把白玉菇和胡蘿蔔放鍋裡翻炒，然後放鹽和一品鮮醬油，繼續翻炒，翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是白玉菇炒肉的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是白玉菇在下鍋之前一定要先用清水浸泡一下，如果沒有這麼做直接去炒的話白玉菇的口感是非常的差的，想要做出來的白玉菇炒肉，那麼這一步就一定不能少，掌握好這些後你就可以做出嫩滑可口，鮮香美味的白玉菇炒肉了。

第三種：

雙菇炒肉絲

材料：白玉菇、瘦肉、蠔油、生抽、鹽、糖、料酒

1、白玉菇洗淨備用，裡脊肉切絲用料酒和生抽醃製片刻，然後拌點油免得粘鍋。

2、起油鍋將裡脊肉絲炒至斷生盛出備用。

3、油鍋再放入少許油爆香蔥薑蒜末。

4、下蘑菇翻炒，加一勺蠔油及一勺生抽調味調色。

5、菇變軟後加入肉絲繼續翻炒，適量加鹽和糖調味。

6、最後加入蔥段拌勻即可起鍋。